Куриный пирог

 

Для теста

  • пачка маргарина
  • стакан сметаны или кефира
  • пол чайной ложки соли
  • 1 яйцо
  • 1/3 ч.л. соды
  • пол-литровая банка муки (это примерно, все зависит от муки и густоты “сметанной” составляющей)

Начинка: 

  • 1 курица,
  • 5-6 средних картофелин
  • 2 луковицы
  • соль
  • перец

 

Я обычно оставляю пару кружочков картошки рядом с отверстием, чтобы не гадать потом готово или нет. Пирог обычно выходит очень сочным, потому едят его следующим образом: вырезают крышку и делят ее между едоками, начинку же едят ложками, прямо из “общего котла” (по-моему, чудное блюдо для семейного обеда или для тесной компании).
Более официальный вариант разрешает разрезание пирога на куски (при этом теряется вкуснейшая влага) или раскладывание начинки по тарелкам. Самую же вкусную, пропитавшуюся нижнюю корочку оставляют “на сладкое”.

Тесто

Смешиваем (можно использовать и кух.комбайн) маргарин, сметану и соль до получения однородной массы, вводим яйцо и соду. Постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно будет очень пластичным, не пугайтесь и его жирности. Тесто хорошо бы оставить в холодильнике часов на 5-6. Я обычно замешиваю тесто утром. чтобы на ужин побаловать своих домочадцев. Если времени нет, то просто остужаем тесто в морозильной камере в течение минут 15-20.

Желательно пирог делать в глубокой форме. Раскатываем 2/3 теста и укладываем дно и стенки формы.

Начинка:

Картошку режем тонкими ломтиками и укладываем на дно формы. Лук режем тонкими кольцами, 2/3 лука выкладываем на картошку, щедро солит и перчим. Курицу режем на довольно мелкие кусочки (последнее время я стала использовать куриные грудки и потрошка, уходит 3-4 грудки), укладываем на картошку. Сверху выкладываем оставшийся лук, теперь уже умеренно солим, перчим. Включаем духовку на 150-170 С. Если курочка постная, можно сверху положить парочку кусочком масла. Закрываем пирог оставшимся тестом, не забыв сделать отверстие для выхода горячего воздуха. Оставляем пирог “расстояться”, пока не нагреется духовка.
Выпекать минут 30-40. Корочка не должна слишком быстро румяниться, и готовый пирог выглядит очень светлым. Главное довести картошку для готовности.

рецепт Куриный пирог прислал шеф-повар Роман


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Котлеты натуральные с пикантным соусом

  • свинина (котлетная часть)-5 кусков по 150 г
  • растительное масло - 100 мл
  • мука - 100 г
  • маринованные огурцы - 100 г
  • репчатый лук -2 головки
  • горчица - 1/4 чайной ложки
  • перец горошком - 2 г
  • винный уксус - 20 мл
  • вино - 50 мл
  • мясной бульон или вода - 1 л
  • сливочное масло - 50 г
  • томатный соус - 50 г
  • соль по вкусу

 

 



Котлеты посолить, обвалять в муке и обжарить в горячем масле.
Выложить мясо в кастрюлю, а в оставшемся масле подрумянить муку,
добавить томатную пасту, разбавить бульоном или теплой водой и прокипятить. Процедить соус на мясо и варить на умеренном огне.
Отдельно прокипятить (в течение 15 минут) уксус с горчицей,
перцем и мелко нарезанным луком, и процедить на мясо. Очищенные от кожицы и семян огурцы мелко нарезать, отжать и положить в мясо, влить вино и варить до готовности мяса.
В готовое блюдо положить кусочки свежего сливочного масла. На гарнир рекомендуется подать картофельное пюре.


Малиновые розетки

На 16 шт:
Тесто:

  • 150 г сливочного масла или маргарина
  • 75 г сахара
  • 1 ст. л. с верхом какао
  • 2-3 яичного желтка
  • 150 г муки,

Для начинки:

 

  • 75 г сырых марципанов
  • 25 г малинового конфитюра
  • 1 ст. л. малиновой настойки.

Для обсыпки:

  • какао


Тесто: Размягченное сливочное масло или маргарин перемешать с сахаром и какао в кремообразную массу. Добавить желтки и просеянную муку, все вымесить в тесто консистенции крема. Массой заполнить кондитерский мешочек или шприц с концом в форме звездочки. Отсадить маленькие розетки на выложенный пергаментной бумагой противень. Розетки выпекать в предварительно нагретом до 175° С духовом шкафу ок. 15 мин.

 

Начинка: Марципановую массу смешать с конфитюром и малиновой настойкой до кремообразного состояния и прослоить ею по 2 розетки. Печенье чуть посыпать какао.