Куриный пирог

 

Для теста

  • пачка маргарина
  • стакан сметаны или кефира
  • пол чайной ложки соли
  • 1 яйцо
  • 1/3 ч.л. соды
  • пол-литровая банка муки (это примерно, все зависит от муки и густоты “сметанной” составляющей)

Начинка: 

  • 1 курица,
  • 5-6 средних картофелин
  • 2 луковицы
  • соль
  • перец

 

Я обычно оставляю пару кружочков картошки рядом с отверстием, чтобы не гадать потом готово или нет. Пирог обычно выходит очень сочным, потому едят его следующим образом: вырезают крышку и делят ее между едоками, начинку же едят ложками, прямо из “общего котла” (по-моему, чудное блюдо для семейного обеда или для тесной компании).
Более официальный вариант разрешает разрезание пирога на куски (при этом теряется вкуснейшая влага) или раскладывание начинки по тарелкам. Самую же вкусную, пропитавшуюся нижнюю корочку оставляют “на сладкое”.

Тесто

Смешиваем (можно использовать и кух.комбайн) маргарин, сметану и соль до получения однородной массы, вводим яйцо и соду. Постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно будет очень пластичным, не пугайтесь и его жирности. Тесто хорошо бы оставить в холодильнике часов на 5-6. Я обычно замешиваю тесто утром. чтобы на ужин побаловать своих домочадцев. Если времени нет, то просто остужаем тесто в морозильной камере в течение минут 15-20.

Желательно пирог делать в глубокой форме. Раскатываем 2/3 теста и укладываем дно и стенки формы.

Начинка:

Картошку режем тонкими ломтиками и укладываем на дно формы. Лук режем тонкими кольцами, 2/3 лука выкладываем на картошку, щедро солит и перчим. Курицу режем на довольно мелкие кусочки (последнее время я стала использовать куриные грудки и потрошка, уходит 3-4 грудки), укладываем на картошку. Сверху выкладываем оставшийся лук, теперь уже умеренно солим, перчим. Включаем духовку на 150-170 С. Если курочка постная, можно сверху положить парочку кусочком масла. Закрываем пирог оставшимся тестом, не забыв сделать отверстие для выхода горячего воздуха. Оставляем пирог “расстояться”, пока не нагреется духовка.
Выпекать минут 30-40. Корочка не должна слишком быстро румяниться, и готовый пирог выглядит очень светлым. Главное довести картошку для готовности.

рецепт Куриный пирог прислал шеф-повар Роман


Похожие рецепты

Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Огуречный салат «Пикантный»

  • Огурец 4 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Уксус 2 ст.л.
  • Масло растительное
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Перец
  • Вода 400 мл.

 



В горячей воде разводим уксус, соль, сахар. Нарезаем полукольцами овощи. Заливаем рассолом, накрываем крышкой и оставляем на час-полтора. Откидываем на дуршлаг, перчим и добавляем масло по вкусу.



Перцы, фаршированные по-итальянски

На 8 половинок:
  • 4 желтых или красных перца, порезанных пополам и очищенных от косточек
  • 250 г крошек белого хлеба
  • 5 крупных помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
  • 2 ст л засоленных каперсов, замоченных в воде на 10 минут
  • 2 ст л черных оливок, мелко порезанных
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезанные
  • 2 ст л петрушки, порезанные
  • 250 мл оливкового масла
  • тертый пармезан
  • соль
  • перец


1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смешать хлебные крошки, мелко порезанные помидоры, чеснок, каперсы, петрушку и оливки. Добавить 150 мл масла и перемешать.

 

2. Наполнить половинки перцев начинкой. Побрызгать оставшимся маслом и посыпать пармезаном.

3. Запекать 30 минут. Подавать горячими или холодными.