Сациви из курицы (Кухня: грузинская)

Сациви из курицы (Кухня: грузинская)

Для приготовления блюда Вам потребуются:

  • курица - 1 шт. (около 1.5 кг)
  • бульон куриный
  • орехи грецкие (очищенные) - 500г
  • сушеная кинза - 2 ч.л.
  • шафран - 1/2 ч.л.
  • молотый красный перец - 1 ч.л.
  • чеснок - 3 зубчика
  • лук репчатый - 1 маленькая луковица
  • яйцо (желток) - 3 шт
  • соль
  • молотая корица
  • гвоздика - по вкусу
  • винный уксус - 1/2 ст.л.

Курицу промыть, залить водой (примерно 2 л) и варить на умеренном огне около 50-60 минут. Затем курицу уложить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке до готовности,
периодически поливая образующимся соком. Курицу нарезать на небольшие кусочки, по желанию оставив или удалив косточки.
Очищенные орехи смолоть в комбайне или размять в ступке. Не советуем пропускать орехи через мясорубку, т.к. у орехов появляется неприятный привкус. Добавить в орехи раздавленный чеснок, шафран, сушеную кинзу, красный перец и по желанию измельченные гвоздику и корицу. Все перемешать.
Добавить в орехи яичные желтки и хорошенько вымесить. Лук порезать очень мелко и также смешать с орехами. Влить столько остывшего бульона, чтобы получилась однородная кашица консистенции густой сметаны.

Получившуюся кашицу 3-4 раза протереть через сито, в результате чего у вас получится довольно жидкая ореховая масса. Оставшиеся твердые частички можете выбросить, т.к.
далее они вам не понадобятся.

Поставить кастрюлю с соусом на огонь и снять с огня, как только на поверхности соуса появятся первые пузырьки. В этот момент положите в кастрюлю кусочки курицы, перемешайте и дайте остыть, после чего добавить уксус и соль по вкусу. Не вливайте уксус в горячий соус, т.к. он может потемнеть.
Подавать сациви к столу надо холодным, с белым хлебом,
красным вином и свежей зеленью.

рецепт Сациви из курицы (Кухня: грузинская) прислал шеф-повар ИРА


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Юля 04.06.2012
Будьте осторожны с приправами, я все испортила. Готовила и использовала рецептуру из разных страниц. Караул есть не смогла, наверное переборщила с корицей(и хмели сунели), ее вообще лучше не добавлять т.к. грецкие орехи и так сладковатые. Лучше меньше положить приправ, до сех пор тошнит только от одного запаха полученной подливы из грецких орех и приправ.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
вахтанг 15.12.2011
ниразу ни ел сатциви из курицы))) сатциви нужен старый индюшка и никаких яиц
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Ренат 14.02.2011
Вкусно класс!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
дудинашвили 21.02.2011
ринат и тот оценил
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Мари 10.05.2011
а вы кто по национальности?Вроде фамилия грузинская,а готовить правильно сациви не умеете.
Это не сациви,а полный бред.В настоящем сациви нет никаких яичных желтков.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
тариел 18.10.2011
в сациве яица не ложится.....
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Лела 30.12.2010
Неправильный рецепт!!! О каких яичных желтках и корице идет речь???!!! Не делайте так никто, а то получите не сациви,а что-то др.не известно какое на вкус!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
дудинашвили 21.02.2011
Лела. а какой же правильный?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
вовка 08.12.2010
полный бред она рикогда не ела настоящий сациви
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
дудинашвили 21.02.2011
вовка. ты ваще кто по нации? иди ешь борщ
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Икорка `Егорка`

  • 2 кг туршевой фасоли,
  • 1 кг тыквы,
  • 1 кг помидоров,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг яблок,
  • 0.5 кг лука,
  • 0.5 кг раст. масла,
  • 250-300 г сахара,
  • 30 г соли,
  • 50 г уксуса 9%, пряности.
  • Горький перец и зелень не нужны.


Подготовить овощи: фасоль очистить, из яблок удалить семечки, тыкву очистить от шкурки. Все овощи по отдельности пропустить через мясорубку.

В емкость вылить масло, прогреть, опустить лук и пассеровать 10 минут, потом вылить помидоры, уксус, всыпать соль, сахар, размешать, дать вскипеть и опустить прокрученные фасоль, яблоки, тыкву, перец. Хорошо размешать и с момента закипания кипятить 60 минут. Потом добавить пряности и варить еще 10 минут. Огонь средний, желательно с рассекателем. Быстро расфасовать, закатать, укутать. Затем остудить и убрать на хранение.

Получается 9 баночек 0.5 л.

Употребляется на бутерброды и как десертная закуска.

Особенно нравится детям.



Цыпленок с каперсами

  • 1 большой цыпленок или 2 маленьких
  • молодые каперсы- 400 г
  • квас-борш - 500 мл или уксус - 50 мл
  • сливочное (или растительное) масло - 125 г
  • репчатый лук - 1 головка
  • помидоры - 200 г
  • сладкий перец - 1 стручок
  • соль
  • перец

Для приправы:

  • сливочное масло - 50 г
  • мука - 1 столовая ложка.

 



Обработанного цыпленка нарезать на куски, посолить и оставить на 10 минут. Разогреть масло и обжарить цыпленка, мясо хорошо подрумянив.
Молодые и свежие каперсы очистить от плодоножек, ошпарить соленым кипятком с квасом-борщом или уксусом, откинуть на сито, промыть холодной водой и припустить в горячем масле. В отдельной кастрюле разогреть масло и спассеровать мелко нарезанный лук, влить стакан воды, положить обжаренные куски цыпленка. Поперчить и варить на слабом огне. Когда цыпленок почти готов, положить каперсы, дать закипеть и добавить протертые помидоры, соль и сахар по вкусу.
Тонко нарезанный сладкий перец слегка поджарить и положить в кастрюлю с цыпленком, заправить соусом из поджаренной муки,
разведенной мясным бульоном.
Варить в открытой кастрюле на слабом огне до загустения соуса.