Сациви из курицы (Кухня: грузинская)

Сациви из курицы (Кухня: грузинская)

Для приготовления блюда Вам потребуются:

  • курица - 1 шт. (около 1.5 кг)
  • бульон куриный
  • орехи грецкие (очищенные) - 500г
  • сушеная кинза - 2 ч.л.
  • шафран - 1/2 ч.л.
  • молотый красный перец - 1 ч.л.
  • чеснок - 3 зубчика
  • лук репчатый - 1 маленькая луковица
  • яйцо (желток) - 3 шт
  • соль
  • молотая корица
  • гвоздика - по вкусу
  • винный уксус - 1/2 ст.л.

Курицу промыть, залить водой (примерно 2 л) и варить на умеренном огне около 50-60 минут. Затем курицу уложить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке до готовности,
периодически поливая образующимся соком. Курицу нарезать на небольшие кусочки, по желанию оставив или удалив косточки.
Очищенные орехи смолоть в комбайне или размять в ступке. Не советуем пропускать орехи через мясорубку, т.к. у орехов появляется неприятный привкус. Добавить в орехи раздавленный чеснок, шафран, сушеную кинзу, красный перец и по желанию измельченные гвоздику и корицу. Все перемешать.
Добавить в орехи яичные желтки и хорошенько вымесить. Лук порезать очень мелко и также смешать с орехами. Влить столько остывшего бульона, чтобы получилась однородная кашица консистенции густой сметаны.

Получившуюся кашицу 3-4 раза протереть через сито, в результате чего у вас получится довольно жидкая ореховая масса. Оставшиеся твердые частички можете выбросить, т.к.
далее они вам не понадобятся.

Поставить кастрюлю с соусом на огонь и снять с огня, как только на поверхности соуса появятся первые пузырьки. В этот момент положите в кастрюлю кусочки курицы, перемешайте и дайте остыть, после чего добавить уксус и соль по вкусу. Не вливайте уксус в горячий соус, т.к. он может потемнеть.
Подавать сациви к столу надо холодным, с белым хлебом,
красным вином и свежей зеленью.

рецепт Сациви из курицы (Кухня: грузинская) прислал шеф-повар ИРА


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Юля 04.06.2012
Будьте осторожны с приправами, я все испортила. Готовила и использовала рецептуру из разных страниц. Караул есть не смогла, наверное переборщила с корицей(и хмели сунели), ее вообще лучше не добавлять т.к. грецкие орехи и так сладковатые. Лучше меньше положить приправ, до сех пор тошнит только от одного запаха полученной подливы из грецких орех и приправ.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
вахтанг 15.12.2011
ниразу ни ел сатциви из курицы))) сатциви нужен старый индюшка и никаких яиц
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Ренат 14.02.2011
Вкусно класс!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
дудинашвили 21.02.2011
ринат и тот оценил
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Мари 10.05.2011
а вы кто по национальности?Вроде фамилия грузинская,а готовить правильно сациви не умеете.
Это не сациви,а полный бред.В настоящем сациви нет никаких яичных желтков.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
тариел 18.10.2011
в сациве яица не ложится.....
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Лела 30.12.2010
Неправильный рецепт!!! О каких яичных желтках и корице идет речь???!!! Не делайте так никто, а то получите не сациви,а что-то др.не известно какое на вкус!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
дудинашвили 21.02.2011
Лела. а какой же правильный?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
вовка 08.12.2010
полный бред она рикогда не ела настоящий сациви
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
дудинашвили 21.02.2011
вовка. ты ваще кто по нации? иди ешь борщ
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Блинчики с капустой

  • 1,5 стакана молока
  • 2 стакана муки
  • 2 яйца
  • соль
  • сахар


В полтора стакана молока засыпьте 2 стакана муки, добавьте 2 яйца, соль, сахар по вкусу.
Замесите тесто. Капусту мелко порежьте или натрите на терке - полную столовую тарелку. Смешайте капусту с тестом и выпекайте блинчики на растительном масле.
Особенно хороши такие блинчики из ржаной муки, но тогда тесто замешивают на воде.
Подавать к столу с сметаной.


Коктейль американо

  • 1 часть Кампари
  • 1 часть красного вермута
  • лед


Положить лед в бокал и сверху налить кампари и вермутом. Слегка долить содовой и подавать с гирляндой из цитрусовой цедры.