• 2 кг говядины, 
• 400 г свиного шпика, 
• 5 луковиц, 
• 1-2 корня петрушки, 
• 1-2 корня сельдерея, 
• 1 лимон, 
• 200 г черного хлеба, 
• 1-1,5 л кваса, 
• гвоздика, 
• корица, 
• перец по вкусу, 
• соль по вкусу.

 

Кусок говядины хорошо отбить, посолить и поперчить. В кастрюлю положить тонкие ломтики свиного шпика, нарезанный кольцами лук, коренья, пряности, ломтики лимона с цедрой, кусок черного хлеба, поверх всего этого мяса. Налить два стакана кваса, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. По мере выкипания квас нужно понемногу подливать, чтобы вкусной подливки получилось достаточно.
Готовое мясо выложить на блюдо, подливку процедить и полить ею мясо.

• 350 мл муки
• 150 г масла или маргарина
• 1 яйцо
• 50+50 г меда
• 1 кг кисловатых яблок
• сок 1 лимона
• 20 г тертого имбиря или 1/2 ч.л. сушеного молотого имбиря

Быстро замесить тесто из холодного жира, муки, яйца и 50 г меда (можно с помощью домашнего комбайна, у кого есть, сама это делаю вручную). В полиэтилен его и на 30-40 мин в холодильник.

 

В это время готовим начинку. Очистить от кожуры яблоки, порезать их на половинки, удалить семенную коробочку. По выпуклой поверхности половинок сделать 5-6 надрезов и сразу же полить все яблоки соком 1/2 лимона. Сок второй половинки смешать с 50 г меда и имбирем.

Тесто раскатать в круг и поместить в форму Д=24-26 см. (Форму промаслить и обсыпать сухарями). Сделать бортики, уложить яблоки, полить их медовой смесью. Выпекать 45 мин при 175 С. Подавать со взбитыми сливками, сметаной или йогуртом.