Зефир по-покровски

  • сахар
  • вода
  • желатин
  • уксусная эссенция
  • ванилин
  • вино
  • раст. масло

1 кг. сахарного песка залейте 2-мя ст. воды, поставьте на средний огонь, варить до готовности (определение готовности в блюдце с холодной водой опустите ложку сиропа и попробуйте скатать из него мягкий шарик, если шарик получается - сироп готов). Пока сироп варится, в 1/4 ст. холодной воды замочите 25 г желатина, чашку с желатином поставьте на 15 мин. в миску с горячей водой. Кастрюлю с готовым сиропом поставьте в холодную воду, добавьте в него 20 г уксусной эссенции, затем немного ванилина, 2 - 3 ч. л. вина, растворенный желатин. Взбейте массу венчиком, вливая при этом растворенный желатин, до тех пор, пока масса не станет белой и пышной, наберите ложкой немного массы.
Если она держится на ложке - зефир готов. Остается положить массу в пакет из пергамента, выдавить порциями на смазанный раст. маслом лист и подождать пока лакомство подсохнет.

рецепт Зефир по-покровски прислал шеф-повар Наталья Доловко


Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Бублики с копченым лососем

На 2 порции:
  • 2 луковых бублика, порезанных пополам
  • 225 гр сливочного сыра
  • 2 ст л шнитт-лука, порезанного
  • 1 ст л порезанного укропа
  • 2 ст л каперсов, промытых и порезанных
  • 2-3 ст л молока
  • 4 полоски копченого лосося
  • 4 маленьких лимонных дольки, каперсы и свежий укроп для украшения


Легкая и вкуснейшая закуска.

 

1. Подсушить бублики на гриле с обеих сторон.

2. Перемешать сливочный сыр, травы и каперсы, добавить молоко и взбить, чтобы получилась сливочная паста.

3. Намазать сыром бублики, затем положить лосось. Подавать, украсив лимоном, укропом и каперсами.



Анцакс

  • 125 г муки,
  • 125 г сахара,
  • 125 г растопленного сливочного масла,
  • 125 г овсяных хлопьев,
  • 125 г рубленных кокосовых орухов,
  • 0,5 ч. ложки сухих дрожжей,
  • 1 ст. ложка патоки. 

 



Все продукты хорошо перемешать, сформировать небольшие шарики, выложить на противень и слегка приплюснуть сверху,
чтобы получились небольшие лепешки. Выпекать на слабом огне в течение 15 минут.