Зефир по-покровски

  • сахар
  • вода
  • желатин
  • уксусная эссенция
  • ванилин
  • вино
  • раст. масло

1 кг. сахарного песка залейте 2-мя ст. воды, поставьте на средний огонь, варить до готовности (определение готовности в блюдце с холодной водой опустите ложку сиропа и попробуйте скатать из него мягкий шарик, если шарик получается - сироп готов). Пока сироп варится, в 1/4 ст. холодной воды замочите 25 г желатина, чашку с желатином поставьте на 15 мин. в миску с горячей водой. Кастрюлю с готовым сиропом поставьте в холодную воду, добавьте в него 20 г уксусной эссенции, затем немного ванилина, 2 - 3 ч. л. вина, растворенный желатин. Взбейте массу венчиком, вливая при этом растворенный желатин, до тех пор, пока масса не станет белой и пышной, наберите ложкой немного массы.
Если она держится на ложке - зефир готов. Остается положить массу в пакет из пергамента, выдавить порциями на смазанный раст. маслом лист и подождать пока лакомство подсохнет.

рецепт Зефир по-покровски прислал шеф-повар Наталья Доловко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Тухумбарак

Тесто:
  • мука - 100 г, молока - 25 г)
Для фарша:
  • лук-15 г
  • топлёное масло -50 г
  • яйца -3 шт.
  • сметана


Раскатать пресное тесто (муки - 100 г, молока - 25 г) на полоски длиной 20 см, шириной 8 см. Сложить их вдвое по длине(10:8 см),
защипать с двух сторон в виде мешочков, которые наполнить фаршем и защипать с третьей стороны. Отварить в подсоленной воде. Для фарша пассируют лук(15 г) в топлёном масле(50 г),
затем охладить и добавить крутые яйца(3 шт.). К тухумбараку подать сметану(20 г на порцию).


Кафта - рецепт Ливанской кухни

  • 5 крупных помидор
  • 4 крупные картофелины
  • 500 гр.мясного фарша
  • 1 луковица
  • пучок петрушки (не большой)
  • соль
  • смесь 7 перцев или карри
  • растительное масло 4 ст.л.
  • 200 мл.воды

 



Приготовление:

Картофель и помидоры порезать кружками.

В фарш добавить мелко порезанную петрушку, мелко порезанный лук,специи,соль, 1 ст.л. растительного масла, все как следует перемешать.

В большую глубокую сковородку налить немного растительного масла, выложить фарш и распределить его по дну(как тесто для торта), а сверху положить слой картофеля, посолить, слой помидор, посолить, добавить воды и тушить 30-40 минут на медленном огне. Главное следить, чтобы не подгорало.

Приятного аппетита!