• по 300 г консервированных бобов красного и белого цветов
• 2 головки репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 100 г чесночной колбасы
• 100 г сала с мясными прожилочками
• 3 ст. л. уксуса из красного вина
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка только что смолотого белого перца
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. свежих порубленных трав, таких как петрушка, лук-резанец и тимьян

 

Дать бобам стечь. Очистить и нарезать тонкими кольцами репчатый лук. Зубчик чеснока очень мелко порубить. Чесночную колбасу нарезать тонкими ломтиками. Сало нарезатъ мелкими кубиками и вытопить их на сковороде до коричневого цвета, чтобы они стали хрустящими. Вынуть кубики сала из сковороды и дать им немного остыть. Смешать бобы, кольца репчатого лука, кусочки чеснока, ломтики колбасы и кубики сала. Уксус смешать с 2-мя ст. л. воды, солью и молотым перцем. Примешать растительное масло. Полить соусом салат. Дать салату настояться под крышкой при комнатной температуре около 20 минут. Перед подачей к столу посыпать салат порубленными травами.

Получается 6 порций

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 3 небольшие тонко нарезанные моркови
• 2 небольших тонко нарезанных стебля сельдерея
• 1 крупная головка репчатого лука, нарезанного кубиками
• 60 г бекона, нарезанного кубиками
• 3 картофелины (450 г), нарезанные кубиками размером 1 см
• 2 небольших кабачка, нарезанных кубиками
• 450 г савойской капусты, тонко нашинкованной (примерно 1/2 кочана)
• 1 крупный зубчик очень мелко нарубленного чеснока
• 900 мл куриного бульона
• 400 г консервированных резаных помидоров
• 175 г сухой белой фасоли, замоченной и сваренной
• 1/2 ч ложки соли 75 г песто

1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, разогрейте в ней масло. Положите морковь, сельдерей, лук и бекон. Тушите, часто помешивая, 10 минут или пока лук не станет золотистым. Добавьте картофель, кабачки, капусту и чеснок. Тушите, помешивая, пока капуста не станет мягкой.

 

2.Добавьте бульон, помидоры с соком и 22 5 мл воды. Доведцгге до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

3. Сделайте шоре из 50 г фасоли и 225 мл супа. Добавьте в суп соль, фасолевое пюре и оставшуюся вареную фасоль. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. Подавайте горячим с песто.

Дополнения к густым супам

Заправьте дымящийся суп чем-нибудь, чтобы улучшить его вид и вкус: сметаной или йогуртом, свежей зеленью, кусочками бекона, тонкими полосками ветчины, рублеными крутыми яйцами, кусочками груйера, тертым пармезаном, песто с нарезанными помидорами, раскрошенными кусочками.