Груши в слоеном тесте с кремовым соусом из ирисок (6 порций)

  • 4 листа слоеного теста
  • 1/4 стакана (60 мл) растопленного сливочного масла
  • 6 средних груш,
  • 1/3 стакана (80 мл) измельченного миндаля
  • 1/4 стакана (60 мл) сахарного песка
  • 1/2 ч.л. (3 мл) корицы
  • 1/4 ч.л. (1 мл) душистого перца
Соус:
  • 80 г кусочков ириса
  • 3/4 стакана (180 мл) кондитерского сахара
  • 1/4 стакана (60 мл) кипящей воды,
  • 1 стакан (250 мл) жирных сливок
  • 1 яичный желток
  • 1 ч.л. (5 мл) ванильного экстракта.

Приготовление: Груши: Разогрейте духовку до 190ْ С. Слегка смажьте маслом 6 форм. Смажьте 1 лист теста растопленным маслом и положите его на ровную поверхность. Смажьте маслом второй лист и положите его поверх первого. Повторите, пока не используете все тесто. Разрежьте тесто на 6 равных частей. Положите тесто в формы. Очистите и удалите сердцевину груш со стороны соцветия, не удаляйте черенки. Наполните груши миндалем. Положите в выложенные тестом формы. Смешайте оставшееся масло с сахаром и специями. Полейте этой смесью груши. Запекайте 25 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым. К столу груши подавайте горячими с соусом. Соус: В кастрюле с двойным дном растопите ирис. Добавьте сахар и воду. Снимите с огня и остудите. Взбейте сливки и введите в ирис. Добавьте в смесь взбитый белок с ванилью.

рецепт Груши в слоеном тесте с кремовым соусом из ирисок (6 порций) прислал шеф-повар Люда


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из сыра с жаренными грушами

На 8 порций:
  • 8 длинных кусков багета (французского батона)
  • 2 ст л оливкового масла
  • 50 г тертого сыра пармезана
  • 25 г сливочного масла
  • 1 ст л коричневого сахара
  • 2 груши, очищенные от сердцевины и порезанные на длинные кусочки
  • 1/2 огурца, порезанного на кружочки
  • 1 красная луковица, порезанная
  • 200 г голубого сыра (с плесенью)
  • несколько веточек мяты


Груши и сыр – замечательное сочетание, популярное во всем мире. Но в этом салате оно использовано довольно необычно и груши обжариваются в сливочном масле и перемешиваются со свежим кориандром. Удивите друзей этим необычным летним салатом.

 

1. Разогреть духовку до 180 г С. Смазать кусочки батона оливковым маслом и посыпать пармезаном. Положить на противень и запекать 15 мин до золотистой хрустящей корочки. Отставить.

2. Нагреть масло в сковороде на среднем огне, добавить коричневый сахар и кориандр и обжаривать 1 мин. Добавить кусочки груши и готовить 2 минуты до золотистого цвета.

3. Перед тем как подавать на стол, положить на тарелки по кусочку булки, сверху положить кусочки огурца и лука, посыпать сыром. Сверху положить кусочки груши и сок, который выделился при обжаривании. Посыпать сверху черным молотым перцем, украсить мятой и подавать.



Тыква в сиропе

Необходимо для 6 порций:
  • 1 кг тыквы;
  • 1 лимон;
  • 1,25 стакана воды;
  • 0,25 стакана сахарного песка;
  • 1 апельсин;
  • 1 чайная ложка ликера куантро.


Очистите тыкву от кожуры и удалите семена. Нарежьте мякоть на мелкие кусочки. Выжмите сок лимона, корку сохраните. Налейте воду и лимонный сок, положите сахар в кастрюлю. Доведите, постоянно помешивая, до кипения.
Очистите апельсин от корки и сохраните мякоть. Вымойте в горячей воде апельсиновую и лимонную корку так, чтобы удалить весь белый слой. Положите ее в сироп. Положите тыкву. Держите на медленном огне до мягкости в течение 10 минут. Разделите апельсин на дольки и порежьте на маленькие кусочки. Положите в салатник. Используя шумовку, достаньте тыкву из сиропа и перемешайте с апельсином в салатнике. Достаньте корочки цитрусов из сиропа и нарежьте на маленькие кубики. Сохраните для украшения блюда. Кипятите оставшийся сироп до тех пор, пока не останется примерно 2 столовые ложки. Снимите с огня и добавьте ликер куантро. Полейте им фрукты. Дайте остыть, затем накройте и хорошо охладите в холодильнике. Украсьте корочками цитрусовых,
нарезанных кубиками.