На 4 порции:

• 500 г мелкого зеленого горошка, замороженного
• 1 куриный бульонный кубик, разведенный 1.2 л горячей воды
• 10 зубчиков чеснока
• 10 перьев зеленого лука, порезанного на кусочки длиной 1 см
• 300 г риса арборио
• 1 щепотка соли
• 1/8 ч л черного перца, молотого
• 3 горсти салата рокет
• 1 ст л петрушки, мелко порезанной
• 1 ч л пармезана, тертого
• пара ложек растительного масла

Зеленый горошек легко доступен, он полезен и питателен.

 

1. Вскипятить половину бульона с половиной горошка и варить 5 минут. Взбить в кухонном комбайне.

2. Добавить оставшийся бульон в пюре.

3. Разогреть ложку масла в сковороде. Раздавить чеснок и обжарить в сковороде. Добавить лук и перемешать. Добавить рис и перемешивать 2 минуты, чтобы он был покрыт маслом. Добавить достаточно горохового бульона, чтобы он покрыл рис. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая. Затем добавить еще бульона, чтобы он впитался.

4. Примерно через 10 минут добавить оставшийся горошек, еще бульон и соль и перец. Готовить примерно 5 минут, помешивая. Добавить рокет и помешивать, пока листья рокета не подвянут. Добавить петрушку. Подавать, посыпав пармезаном, но помните, что каждая порция пармезана добавляет количество пунктов.

 

• Мякоть свинины (окорок или филей) - 750 г,
• растительное масло - 100 мл,
• сливочное масло - 75 г,
• ветчина - 75 г,
• копченый говяжий язык - 75 г,
• свежие грибы - 250 г,
• белый хлеб - 10 ломтиков,
• мука - 2 столовые ложки,
• коньяк - 25 мл,
• коричневый соус - 250 г,
• вино -1/2 стакана,
• соль и перец по вкусу. 

 

Ломтики мяса (равные по величине и в расчете по 2 ломтика на порцию) посолить, обвалять в муке, обжарить в разогретом масле и, залив вином и небольшим количеством коричневого соуса, варить на слабом огне.
Коричневый соус вскипятить, положить в него поджаренные в сливочном масле нарезанные ломтиками грибы, а также нарезанные тонкой соломкой и обжаренные в сливочном масле ветчину и язык.
Посолить, поперчить, влить коньяк и прокипятить в течение 10 минут на слабом огне.
Поджарить в сливочном масле ломтики белого хлеба (обрезав корку), выложить мясо на гренки, залить соусом с грибами, ветчиной и языком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На “Гарнир рекомендуется подать рисовый плов.