Варенье из персиков и изюма.

Ингредиенты:
на 2 банки:

  • 500 г персиков, 
  • 5 ст.л. морковного сока, 
  • 30 г изюма, 
  • 4,5 г желатина, 
  • 400 г сахара, 
  • 1 ч.л. (ок. 3 г) лимонной кислоты.

Способ приготовления: залить персики холодной водой и положить на специальное блюдо. Поставить в открытой посуде на 2 мин. в печь, затем облить персики холодной водой. После этого их легко можно будет очистить от кожицы. Разрезать персики пополам, удалить косточки и измельчить фрукты с помощью ручного миксера. Смешать с морковным соком и выложить в большую посуду. Положить изюм, желатин, смешанный с 2 ст.л. сахара, лимонной кислотой и остальным сахаром, и перемешать. Оставить в закрытой посуде в 100% режиме на 9-12 мин. За это время два раза снять пену, сразу же разложить в банки.
Наш совет: в любое время для усиления аромата можно добавить 1 ст.л. рома, коньяка или фруктовый настойки. Во время варки большая часть алкоголя улетучивается.

рецепт Варенье из персиков и изюма. прислал шеф-повар Анна Игнатенко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Кюкю из кутума

  • кутум холодного копчения-200 г
  • лук зеленный или репчатый-35 г
  • кинза-15 г
  • укроп-10 г
  • яйца-2 шт.
  • черствый мякиш белого хлеба-30 г
  • масло топленной-30 г
  • перец
  • соль


Копченый кутум отваривают в воде, очищают от чешуи и костей. Зеленный лук, кинзу и укроп моют, мелко шинкуют, добавляют яйца, мелкие кусочки кутума, накрошенный белый хлеб, перец и соль, тщательно взбивают. Иногда вместо зеленного лука добавляют жаренный репчатый лук. Далее готовят также, как кюкю из зелени. При подаче кюкю режут на ромбы и заливают маслом.


Баранья нога с фисташками

(кухня: Индийская)

 

(второе блюдо)

На 6-8 порций

 

  • 2 кг мякоти бараньей ноги; свернутой рулетом и перевязанной;
  • 2 толченых зубчика чеснока;
  • 2,5 см тертого свежего имбирного корня;
  • 1 чайная ложка молотого тмина;
  • 2 чайные ложки мургал - масала;
  • соль и кайенский перец;
  • 1 стакан очищенных фисташек;
  • по 6 чайных ложек лимонного сока и коричневого сахара;
  • 0,5 стакана натурального йогурта;
  • 2 щепотки шафрана;
  • 6 чайных ложек кипятка;
  • 3 чайные ложки кукурузной муки;
  • 2 ст. ложки мелконарезанных очищенных фисташек.


Наколите баранину острием ножа по всей поверхности и положите в большую стеклянную миску. Положите чеснок, имбирь, тмин,
мургал-масала, соль и кайенский перец по вкусу, фисташки,
лимонный сок, сахар и йогурт в смеситель или кухонный комбайн с металлическими насадками и взбейте до получения однородной массы. Полейте получившимся соусом мясо и оставьте мариноваться на 24 часа, периодически его переворачивая.
Разогрейте духовку до 180°С. Переложите баранину в чугун,
добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения.

Плотно накройте крышкой и поставьте в духовку на 1,5 часа.
Уменьшите жар до 140шC и держите в духовке еще 30 минут.
Выключите духовку и оставьте там мясо еще на 30 минут.
Замочите шафран в кипятке на 20 минут, затем засыпьте кукурузную муку. Выложите баранину и поместите в теплое место. Снимите лишний жир с соуса, добавьте шафрановую смесь и варите, помешивая, до загустения. Нарежьте баранину, слегка полейте сверху соусом; украсьте орехами. Подавайте остаток соуса в отдельной посуде.