На 2 большие порции
или на 4 маленькие:

• 4 ст л оливкового масла
• 8 кусков сыра халлуми или сулгуни толщиной 1 см
• 4 больших сладких перца, очищенных и порезанных на полоски
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ст л каперсов, промытых и слитых
• 16 черных оливок, очищенных от косточки
• 1 ст л порезанной мяты и петрушки
• соль и черный молотый перец

 

Заправка:

• 2 ст л белого винного уксуса
• 6 ст оливкового масла
• 1/4 ч л дижонской горчицы
• 1 ст л порезанной кинзы или кориандра
• 1/2 маленького красного чили, очищенного от семечек и мелко порезанного

Нагреть большую сковороду и обжарить сыр и перцы, пока на сыре не будетзолотистой корочки, а перцы не станут мягкими. Добавить чеснок, каперсы, оливки и травы и обжаривать еще 1-2 мин. Приправить солью и перцем.

 

Соединить все ингредиенты для заправки. Побрызгать сыр и перцы заправкой и подавать теплым на горячем хлебе питта или свежем хрустящем хлебе.

• баранина 200
• картофель 150
• лук репчатый 25
• соус `Южный` 10
• бульон 100
• масло топленое 20
• чернослив 20
• лавр
• перец черный молотый
• соль

 

Баранину нарезают кусочками весом 40-50 г и слегка обжаривают до полуготовности, нашинкованный репчатый лук пассируют, чернослив промывают холодной водой. Подготовленные продукты складывают в глиняный горшочек в таком порядке: внизу баранина, затем картофель, чернослив, лук, соус `Южный`, топленое масло, соль,специи. Вливают бульон и ставят горшочек в жарочный шкаф на 40- 50 мин.