Жюльен домашний

  • 500гр. свежих шампиньонов
  • 1-2 головки лука
  • 50гр. сливочного масла
  • 250гр. сметаны
  • 250гр. плавленного сыра
  • 2 ст. ложки муки
  • натертый на мелкой терке любой твердый сыр (например Пармезан)

Этот жульен можно подавать как общим блюдом при приеме гостей, так и порционно для повседневного питания. Приготовленную основу жульена можно хранить в холодильнике. Просто достаете, перекладываете в порционную емкость, посыпаете сыром, на несколько минут в духовку и готово! Желаю Всем “Приятного аппетита”!

 

Лук разрезать на 4 части, нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Грибы нарезать вдоль средними пластинами. Разогреть в глубокой сковороде подсолнечное масло и обжаривать грибы ок. 10 мин. на среднем огне. Добавить к грибам обжаренный лук, сметану, сыр “Виолу” и тушить еще ок.10мин. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, дать немного остыть и развести в 1/3 стакана холодной воды. Полученную мучную смесь влить в основную массу тонкой струйкой, помешивая. Если жульен получается слишком густым (по консистенции он должен напоминать сметану), доб. немного воды. Тушить еще 5-10мин. Переложить в огнеупорную форму (или оставить в сковороде, если она подходит для запекания в духовке), обильно посыпать натертым сыром,чуточкой молотого черного перца. Поставить в духовку на несколько минут, до тех пор пока сыр не расплавится.

рецепт Жюльен домашний прислал шеф-повар Анжела Каменкова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Ванильные рожки

  • 250 г муки
  • разрыхлитель на кончике пищевого разрыхлителя
  • 125 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 3 желтка
  • 200 г холодного масла, порезанного на кусочки
  • 125 г очищенного молотого миндаля


1. Смешать муку и разрыхлитель, просеять на кухонную доску, сделать углубление.

 

2. Добавить сахар, ванильный сахар и 3 желтка. Замесить густое тесто, втерев масло.

3. Положить на доску, раскатать в веревку тощиной с палец, нарезать куски длиной 2 см, скатать из них валики около 5 см длиной. Концы раскатать тонко, сделать рожки, положить на противень.

4. Выпекать при 175 - 200 гр С около 10 минут. Обвалять в ванильном сахаре и подавать.



Рыба, запеченная под майонезом

  • 400 г рыбного филе, 
  • 2-3 луковицы, 
  • 1 банка майонеза, 
  • 1 ст. ложка растительного масла, 
  • 40 г сыра,
  • соль по вкусу,
  • перец по вкусу.

 



Рыбу разделать на филе с кожей без костей, посолить, поперчить,положить на смазанную растительным маслом сковороду, а сверху  нарезанный кольцами лук.

Залить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.