• 1 сазан весом 1,20 кг
• 1 луковица
• 250 мл светлого пива
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 100 мл сметаны
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 4 куска белого хлеба (с коркой)
• 2 столовые ложки муки
• 1 веточка петуршки
• растительное масло
• вегета
• соль

 

Рыбу почистить, вымыть, посолить, нарезать на 4 куска, обвалять их в муке, недолго обжарить с обеих сторон на нагретом растительном масле. Отдельно на сливочном масле пожарить мелко порезанный лук, влить пиво, а когда закипит, положить куски рыбы. Готовить на медленном огне 15 минут. Одновременно куск хлеба положить на противень, залить растительным маслом, пожарить в духовке, выложить на нагретое блюдо. Рыбу шумовкой вытащить из емкости с соусом, положить на хлеб. В пиво, в котором варилась рыба, добавить томатное пюре, вегету, быстро проварить, вмешать сметану с петрушкой. Этим соусом залить рыбу. Подать с картофельным пюре.

На 4 порции:
Луковая начинка:

• 50 гр сливочного масла
• 1 ст л оливкового масла
• 1 крупная луковица, порезанная на тонкие дольки
• 1 ч л сахара

 

Тесто:

• 85 гр сливочного масла
• 175 гр блинной муки
• 50 гр тертого пармезана, тертого
• горсть свежего тимьяна
• 1 крупный яичный желток

Помидорная начинка:

• 25 гр сливочного масла
• 1 ст л оливкового масла
• 1 ч л сахара
• 1 зубчик чеснока, тонко порезанный
• 5 помидоров “дамские пальчики”, порезанных вдоль пополам
• несколько веточек тимьяна
• 300 гр маленьких черешневидных помидоров

Принцип приготовления этого пирога такой же, как и у классического французского десерта, и он прекрасно подходит для легкого праздничного ужина.

 

1. Нагреть сливочное и растительное масло в сковороде. Обжарить лук на среднем огне около 10 мин до золотистой корочки, помешивая. Добавить сахар и готовить еще пару минут. Переложить лук вместе с соками в миску и отставить. Разогреть духовку до 200 гр С.

2. Для теста, втереть масло в муку, чтобы тесто было похоже на мелкие хлебные крошки. Добавить пармезан, тимьян и щепотку соли. Добавить яичный желток и 2 ст л холодной воду. Замесить тесто. Завернуть в пленку.

3. Для приготовления помидоров, нагреть масло в форме для пирога диаметром 20 см. Добавить сахар и чеснок, затем добавить длинные помидоры срезом вниз, несколько веточек тимьяна и поджарить около 1 мин (не дольше). Посыпать целыми помидорчиками и добавить еще немного тимьяна. Снять с огня и сверху распределить лук. Приправить солью и перцем.

4. Раскатать тесто так, чтобы оно было немного больше, чем форма. Накрыть тестом начинку и подоткнуть края вниз.

5. Запекать в течение 25 мин до золотистой корочки. Охлаждать 5 мин, перевернуть на тарелку и посыпать тимьяном и черным перцем.