• Баклажаны и кабачки - по 50 г, 
• морковь и капуста белокочанная - по 30 г, 
• лук репчатый и зеленый, 
• томат-пюре - по 20 г, 
• масло растительное - 10 г, 
• уксус - 5 г, 
• перец молотый, 
• зелень, 
• соль.

Баклажаны (целые) и кабачки (очищенные и нарезанные кружочками) испечь в жарочном шкафу, с баклажанов снять кожицу. Баклажаны и кабачки мелко порубить, лук, морковь, капусту мелко нарезать и обжарить с маслом и томатом-пюре, а затем смешать с кабачками и баклажанами. Протушить 10-15 минут, заправить уксусом, солью, перцем и охладить. К столу подать, украсив зеленым луком и зеленью.

На 8 порций:
Заправка

• 100 мл густой сметаны или греческого йогурта
• 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• 1 ст л белого винного уксуса
• 1 ст л оливкового масла

 

Салат

• 1 авокадо, очищенные от кожуры и косточки, мелко нарезанные
• 2 ст л лимонного сока
• 4 томата, очищенные от семян и мелко порезанные
• 300 гр отваренных креветок, очищенных
• 3 персика без кожуры или нектарина, порезанных дольками
• 2-3 маленьких кочанчика зеленого салата

Нет проще способа подавать салат.

 

1. Заправка: смешать йогурт, чеснок, уксус и оливковое масло. Приправить и отставить.

2. Перемешать авокадо с лимонным соком, добавить томаты, креветки и нектарины (персики). Перемешать. Разложить листочки салата на блюде, разложить по ним салат. Побрызгать йогуртовой заправкой и подавать.