Абрикосовый торт солнышко

Тесто:

  • 3 яйца 
  • 2 белка
  • 200 мл сахара
  • 100 мл муки
  • 100 мл крахмала
  • 2 ч.л. разрыхлителя

 

Ванильный крем:

  • 2 ч.л. желатина
  • 2 желтка
  • 4 ст.л. сахара
  • 150 мл молока
  • 300 мл жирных сливок
  • 2 ч.л. ванильного сахара

Начинка:

  • 50 г раскрошенной сливочной карамели или ирисок
  • 200 мл не очень сладкого абрикосового мармелада, джема
  • 50 г ликера (лучше опять-таки абрикосового)
  • 100 г консервированных абрикосов или 200 г свежих

Украшение:

  • 200 мл жирных сливок
  • 300 г консервированных абрикосов или 500 г свежих
  • заливка для торта - по желанию

Очень праздничный тортик! Можно использовать как консервированные, так и свежие очень спелые абрикосы.

 

1. Как обычно, сперва готовим форму - жиром ее и сухарями. И духовку нагреть до 175 С.

2. Готовим обычный бисквит. Например, так. Взбиваем желтки до белой пены с сахаром. Смешиваем крахмал, муку разрыхлитель и, просеивая, постепенно добавляем в муку. 5 белков с щепоткой соли доводим до устойчивых пиков. 2-3 ложки белков добавляем к тесту, а потом основное тесто в 4-5 приемов добавляем в белки, осторожно вымешивая каждый раз по кругу снизу вверх, всегда в одну сторону. Вливаем тесто в форму (осторожно!) и так же, не встряхивая, ставим в нагретую духовку на самый низ на 30-35 минут. Готовый корж остудить на решетке. Разрезать на 3 коржа.

3. Для крема замочить в небольшом количестве воды (или жидкости от абрикосов) желатин. На водяной бане взбить желтки с сахаром, тонкой струйкой влить теплое молоко, сильно взбить. Прибавить огонь, и, помешивая веселкой, нагревать, пока не загустеет. Набухший желатин положить в крем, помешать до полного растворения и смять крем с огня. Дать остыть. Взбить сливки с ван. сахаром и ввести в начинающий застывать крем.

4. Абрикосы для начинки мелко изрубить ножом, добавить алкоголь. Отложить примерно 1/4 крема, остальные 3/4 смешать с ирисками или карамелью.

5. Собираем торт: на нижний корж уложить 1/3 мармелада или пюре, все измельченные абрикосы, тонкий слой крема (та самая 1/4). На средний корж вторую треть мармелада, половину крема с ирисками. на верхний корж остатки мармелада или пюре и вторую часть крема. Хорошо охладить в морозилке (10 мин).

6. Украшаем торт: пока он охлаждается, разрезать абрикосы на половинки, 1 самую красивую оставить, другие порезать еще на 3 части дольками. Достаем торт, на застывший крем укладываем в центр половинку абрикоса, а вокруг нее в 2 круга - дольки. При желании фрукты можно залить желе. Сливки взбить с 1 ч.л. сахара, ровным слоем (используем нож или лопатку) намазываем бока сливками, а по бордюру и между 2 кругами долек выдавливаем маленькие розочки.

7. !!! Торт должен постоять перед подачей минимум 3 часа в холодильнике. Лучше сделать его за сутки, а сливками украсить за 2 часа до подачи.

Примечания:

В качестве основания можно использовать любой вид бисквита.
Если мармелад слишком сладкий и густой, то его можно “развести” лимоном; пропущенным без кожуры через мясорубку.
Вместо мармелада или детского пюре можно самой приготовить пюре из очень переспелых абрикосов, добавив 1-2 ч.л. сахара или меда, можно немного лимонной цедры.

Все варианты проверены - получается не хуже и вкусно! :)))

Приятного аппетита!

рецепт Абрикосовый торт солнышко прислал шеф-повар Люба


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Соус сацебели

  • орехи грецкие 200
  • лук репчатый 210
  • уксус винный 200
  • чеснок 20
  • перец молотый красный 1
  • зелень мяты и кинзы 35
  • бульон или вода 500
  • соль 20.


Толченые орехи разводят уксусом, добавляют бульон (Мясной - для мясных блюд, рыбный - для рыбных) или кипяченую воду. Затем рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень.


Рыбный основной белый соус

  • 0,5 литра рыбного бульона,
  • 50 г муки,
  • 70 г сливочного масла,
  • соль,
  • перец,
  • лавровый лист.


Он приготовляется так же, как белый соус, но вместо мясного бульона берется рыбный.