На 6 порций:

• 1 средняя сырая свекла, очищенная
• 1 морковь, очищенная
• 1/4 маленького корня сельдерея, очищенного
• 2 яблока, очищенных от сердцевины и порезанных на червертинки
• 1/4 маленького кочана белокочанной капусты
• 1/4 маленького кочана краснокочанной капусты
• 2 палочки сельдерея зеленого
• 50 г изюма
• 30 г маринованных огурцов с укропом, мелко порезанных

 

Заправка:

• 2 ч л семян зиры, поджаренных
• 1/2 ст л яблочного или белого винного уксуса
• оливковое масло extra-virgin

Зимой сложно найти действительно убойно-полезный рецепт с доступными ингредиентами, но этот салат - действительно витаминная бомба. Свекла - один из величайших антиоксидантов, и когда ее едят сырой, как в этом рецепте, получают от нее всю пользу.

 

1. Натереть на терке свеклу, морковь, корень сельдерея и яблоки. Ножом тонко начинковать капусту и сельдерей.

2. Положить изюм в кипящую воду и дать ему набухнуть 5 минут. Слить.

3. Смешать все ингредиенты для салата и в отдельной миске смешать заправку. Когда все готово, заправить салат и подавать.

 

• 1/2 кочана цветной капусты
• 1 жареный цыпленок
• 1 стебель лука-порея
• 1/2 клубня сельдерея
• по 1/2 стручка сладкого перца красного и зеленого цвета
• 1 морковка
• 1/2 стакана сметаны
• 1 кружка йогурта
• сок 1 лимона
• 1/2 ч. л. соли
• щепотка белого молотого перца
• 1 пучок трав разных сортов
• 1 ч. л. пивных дрожжей с хлопьями

 

Цветную капусту разделить на кочешки, вымыть и готовить под крышкой в течение 15 минут, после чего цветную капусту выложить на сито, окатить ледяной водой и дать стечь. С цыпленка снять кожу, вынуть из него кости и нарезать мясо небольшими ломтиками. У лука-порея обрезать корешки и мощные зеленые перья. Лук-порей вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками. Сельдерей очистить, вымыть и тоже нарезать тонкими полосками. Стручки сладкого перца разрезать на 4 части, вынуть из них зерна и перегородки и нарезать полосками. Построгать тонкими полосками морковку. Лук-порей и сельдерей побланшировать 4 минуты, окатить холодной водой, дать им стечь и остыть. Сметану смешать с йогуртом, лимонным соком, солью и молотым перцем. Травы мелко порезать и вместе с пивными дрожжами добавить в салатный соус. Перемешать в соусе все компоненты салата. Дать салату настояться под крышкой в течение 10 минут.