• 1 кг молодой баранины (корейки)
• 3 - 5 луковиц
• соль
• черный и красный молотый перец
• сок лимона
• чеснок 

 

Корейку нарубить на кусочки примерно по 30 - 35 г., посолить,
поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым репчатым луком, измельченным чесноком, сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6 - 8 часов. Затем нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить на углях, помня, что пламя - враг шашлыков. Угли должны лишь “Дышать жаром”. К шашлыку обязательно подавать много зелени - киндзы, петрушки, базилика,
эстрагона, зеленого лука, лимон, маслины или оливки, гранатовый сок, красное вино, минеральную воду.

• кефир – около 2 стаканов;
• яйца сырые – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 луковица;
• щепотка сухих дрожжей;
• масло растительное – 4-5 ст. ложек;
• картофель – 3-4 шт.;
• мука;
• любые рыбные консервы в масле – 1 банка (можно и больше);
• масло сливочное – 50 г;
• соль по вкусу.
• сахар по вкусу.

В глубокую посуду с округлым дном (литра на 3) выливаем кефир, добавляем в него яйца, соль и сахар, взбиваем. Постепенно всыпаем муку, бросаем щепотку дрожжей и продолжаем взбивать, делая тесто немного гуще, чем для блинов. Добавляем в тесто растительное масло, хорошенько перемешиваем, чтобы в тесте не было комочков. Будем считать, что тесто готово. Тем временем подготавливаем начинку. Она может состоять как из сытных компонентов, так и сладких, экспериментируйте. Предлагается такой вариант: очищаем картофель и нарезаем круглыми дольками как для чипсов толщиной около 5 мм. Очищенный лук нарезаем большими кольцами. Берем прямоугольную металлическую форму для выпечки примерно 30х20 см с высотой бортика 10 см. Изнутри форму смазываем растительным маслом и выливаем в нее равномерным слоем половину теста. Картофельные дольки солим по вкусу и перемешиваем руками между собой, чтобы равномерно просолились. Выкладываем дольки плашмя ровным слоем в форму поверх теста. Сверху раскладываем слоем кольца лука. Из рыбных консервов сливаем масло, разминаем кусочки рыбы вилкой и выкладываем их поверх лука. Нарезаем имеющееся сливочное масло небольшими кусочками и хаотично раскладываем их поверх начинки. Равномерным слоем заливаем начинку оставшимся тестом. Начинка должна быть покрыта тестом. Помещаем форму в духовку, разогретую до 220 градусов на 15-20 минут. Контролируем готовность по образованию румяной корочки. Румяный, горячий, пахучий и вкусный пирог на скорую руку вынимаем из духовки и даем ему время «отдохнуть» - немного остыть и набрать вкус. Дальше разрезаем на порции и… приятного аппетита!