На 2 л:

• 3 крупных грейпфрута (1.5 кг)
• 1 л (4 чашки) воды
• 1.3 кг (6 чашек) сахара
• 80 мл (1/3 чашки) бренди

Нарезать на большие куски грейпфрут вместе с косточками и кожурой, положить в кухонный комбайн и мелко порубить.

 

Соединить получившуюся мякоть с водой в большой кастрюле, довести до кипения. Снизить огонь и варить, накрыв крышкой, в течение 30 мин. Переложить смесь в большую миску, накрыть и оставить на ночь.

Затем вернуть фруктовую смесь в кастрюлю с сахаром и помешивать на маленьком огне. не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Довести до кипения и кипятить в течение 20 мин, не накрывая крышкой, пока конфитюр не загустеет. Добавить бренди, оставить на 5 мин. Разлить по горячим стерилизованным банкам и запечатать, пока все еще горячее.

• 1/2 стакана бекмеса
• 2 ч. л. сахарного песка
• 2 яйца
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1/2 стакана молока
• 1 ч. л. корицы
• 3-4 шт. гвоздики
• мука, орехи для посыпки

 

Растереть бекмес (упаренный сок винограда) с сахаром. Непрерывно размешивая смесь, последовательно прибавить яйца, подсолнечное масло, молоко, питьевую соду, корицу, толченую гвоздику и необходимое количество муки. Тесто выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму для кекса и посыпать крупно толченными или нарезанными орехами. Кекс выпечь в средне нагретой духовке и, пока он не остыл, густо посыпать сахарной пудрой.