Английский рождественский торт

На 24 порции
Для торта:

  • 150 г кураги, крупно порезать
  • 100 г засахаренной вишни, порезать пополам
  • 125 г сушеного манго или груш, крупно порезать
  • 350 г изюма без косточек
  • 100 г бразильских орехов или миндаля, порезать крупно
  • 300 г несоленого масла, мягкого
  • 300 г сахара
  • 5 яиц
  • 300 г муки
  • 1 ч л молотых специй
  • 1 ч л корицы
  • 75 г молотого миндаля

 

Для украшения:

  • 750 г белой миндальной пасты
  • 3 ст л абрикосового джема
  • 3 яичных белка
  • 700 г сахарной пудры + немного для посыпки
  • несколько свежих веточек розмарина
  • около 6 посеребренных ядер миндаля
  • горсть прозрачных мятных сосулек, раздробить

 

Приготовление, соответствует каждой фотографии:
1) Разогреть духовку до 15о гр С/Gas Mark 2 (в рецепте так и написано) Покрыть круглую форму, размером 20 см, бумагой для выпечки. Смешать сухофрукты и орехи.
Фотография

 

2) В отдельной миске смешать масло с сахаром, до однородного состояния. Постепенно добавить яйца, взбивая после каждого яйца.
Фотография

3) Добавить смесь сухофруктов, орехов, молотый миндаль, хорошо все смешать железной ложкой.
Фотография

4) Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать около 2 и 1/4 часа, до готовности (проверить с помощью деревянной палочки или зубочистки). Остудить в форме. После этой стадии торт можно хранить, завернув в фольгу.
Фотография

5) Выложить корж на подставку, перевернуть его. Положить миндальную пасту вокруг основания торта и немного вдавить ее. Подогреть абрикосовый джем в кастрюле с 1 ст л воды, процедить и покрыть этим джемом торт и бока торта.
Фотография

6) Раскатать оставшуюся миндальную пасту на столе, посыпанном сахарной пудрой, до размера 28 см в диаметре. Покрыть торт, срезав излишек.
Фотография

7) Взбить яичные белки с сахарной пудрой.
Чтобы сделать “сосульки”, обратной стороной ложки с белковой массой, касаясь верхнего края торта, чтобы масса свисала с края, положить оставшуюся белковую массу на верх торта.
Посыпать сахарной пудрой веточки розмарина, миндаль и конфетки. Уложить их на торт. Украсить торт и подставку для торта тесьмой.
Фотография

На заметку:

Украшение может потерять свой вид через 3 дня, поэтому лучше испечь и украсить торт белковой массой за 2 недели и украсить торт за день до подачи.

Если белковая масса не формируется в виде “сосульки”, можно добавить чуть-чуть холодной воды, чтобы сделать массу более мягкой.

рецепт Английский рождественский торт прислал шеф-повар Света Юмина


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
lilja vassel 25.01.2008
Света,спасибо,очень интересно,можно посмотреть фото,спасибоюЛиля
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Квас белый окрошечный

Требуется:
  • 500 г ячменного солода,
  • 4 кг ржаной муки,
  • 1 кг гречневой муки,
  • 50 г дрожжей,
  • 100 г тмина. 

 



Способ приготовления.
Ячменный и ржаной солод смешайте с тёплой водой, в полученное тесто добавьте пшеничную и гречневую муку и, непрерывно помешивая, влейте кипящую воду.
Так заваривается квас.
Поставьте эту “Заварку” в тепло на 6 часов. Затем добавьте 15 л кипятка, тмин и размешайте, чтобы не было комочков. Когда тесто остынет до теплоты парного молока, добавьте в него дрожжи,
разведённые в тёплой воде, и на два дня поставьте на холод. Потом процедите через два слоя марли, разлейте по бутылкам и уберите в холодное место для хранения.


Котлеты `Оригинальные`

  • 400 г телятины или свинины
  • 150 г филе судака
  • яйцо
  • четверть стакана молока
  • 60 г сливочного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки крахмала
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей
  • пол чайной ложки сахара
  • соль
  • перец



Мясо и рыбу дважды пропустите через мясорубку вместе с чесноком.
Добавьте соль, сахар, молотый перец, крахмал, молоко и растопленное сливочное масло.
Как следует, взбейте фарш, чтобы он превратился в однородную воздушную массу.
Сформируйте небольшие котлетки, в виде сарделек. Запанируйте их в сухарях и жарьте во фритюре. На стол подавайте с жареным картофелем, полив томатным или сметанным соусом.