Английский рождественский пудинг

На 1 пудинг об’емом 1.2 литра или 2 пудинга по 600 мл:

 

  • 175 гр простой муки
  • 175 гр белых хлебных крошек
  • 175 гр сливочного масла кубиками
  • 175 гр коричневого сахара
  • 2 яйца, взбить

1 порция фруктовой начинки

  • Традиционная фруктовая смесь с бренди

Этот классический английский десерт делают обычно задолго Рождества, чтобы он настоялся, после праздника он может храниться в прохладном помещении больше года, приобретая все более изысканный вкус.

 

1. Смазать жиром 2 по 600 мл формочки для пудинга или 1 на 1.2 л. Соединить муку и крошки. Втереть масло, пока смесь не начнет напоминать крошки. Добавить сахар, фруктовую начинку на выбор и яйца. Размешать, разделить по формочкам и надавить сверху, чтобы он плотно упаковался.

2. Накрыть формочки куском муслина или фольгой, плотно затянуть веревкой и готовить на пару над кастрюлей с кипящей водой в течение 6 часов, если это один пудинг и 4х, если это 2 маленьких. Подливать кипятка, если необходимо.

3. Остудить. Накрыть пергаментом и фольгой. Хранить в темном прохладном месте 1 месяц, чтобы пудинг “созрел”.
Чтобы разогреть, накрыть чистым муслином или фольгой и опять готовить на пару 2 часа, если это большой пудинг, а маленькие в течение 1 1/2 ч .


рецепт Английский рождественский пудинг прислал шеф-повар Astra


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Баклажаны запеченные с грибами в горшочках

На 4 порционных горшочка:
  • 4 средних баклажана
  • 2-3 средних луковицы
  • 4 яйца, сваренных вкрутую
  • 4 больших боровика
  • 4 дес.л. сливочного масла
  • 4 дес.л растительного масла
  • 1 ст.л. с верхом муки
  • примерно 1 стакан сметанного соуса
  • укропа
  • петрушка
  • соль
  • молотый черный перец


Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.

 

Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.

В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.

Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.

При подаче посыпать зеленью.



Роль-мопс

На одну порцию:
  • 200 г сельди,
  • несколько огурцов соленых,
  • 1 репчатая луковица,
  • 1 ч л горчица,
  • 1 ст л уксуса,
  • 1 ч л масла растительного,
  • 1 ч л сахара,
  • 50 г соуса ремулад .
Для соуса:
  • 600 г майонеза,
  • 100 г сельди,
  • 125 г соленых огурцов или 180 г корнишонов,
  • 60 г лука репчатого,
  • 100 г сухого вина,
  • 30 г петрушки,
  • 60 г каперсов,
  • 60 г лука зеленого.


На филе сельди кладут дольку соленого огурца, добавляют нашинкованный репчатый лук, горчицу зернами и сворачивают рулетом. Рулет скрепляют деревянной шпилькой и кладут в маринад на 2-3 дня. При подаче поливают соусом ремулад и украшают зеленью петрушки или листьями зеленого салата.

 

Приготовление маринада. Растворяют сахар в небольшом количестве воды, охлаждают, добавляют уксус и растительное масло.

Приготовление соуса ремулад. Филе сельди мелко шинкуют, очищают соленые огурцы, рубят, мелко нашинкованный репчатый лук ошпаривают и охлаждают, каперсы мелко шинкуют.

Продукты слегка отжимают, соединяют с майонезом, заправляют молотым перцем, солью.