Дрожжевое тесто для жареных пирожков

Дрожжевое тесто для жареных пирожков

  • 3 1/2 стакана муки
  • 50 г сливочного масла
  • 1 1/4 стакана молока (или воды, или смеси молока с водой)
  • 1 яйцо
  • 30 г дрожжей
  • 1/2 ч. л соли. 

 

Дрожжевое тесто со сметаной для жареных пирожков
  • 500 г муки
  • 250 г 20% сметаны
  • 30 г дрожжей
  • 1/2 ч. л соли
  • 1/2 ч. л сахара
  • 2 яичных желтка
  • 70 г сливочного масла
Дрожжевое тесто для пончиков с начинкой
  • 250-300 г муки
  • 1/2 стакана теплого молока
  • 30 г дрожжей
  • 1/4 ч. л соли
  • 3 яичных желтка
  • 1/2 ст. л сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. л рома. 

Тесто готовится безопарным способом. В кастрюлю налить теплое (30 С) молоко или воду и растворить дрожжи. Добавить соль, яйцо, просеянную муку и замешивать в течение 5-8 мин до получения однородного, без комков, некрутого теста. Муку при измерении стаканом (до просеивания) не утрамбовать. В самом конце замеса добавить теплое молоко, слегка размешать, накрыть кастрюлю салфеткой и оставить для брожения в теплом месте. В момент максимального подъема теста, т. е. через 1 1/2 - 2 часа, обмять его. Брожение возобновится и будет продолжаться еще около 40-50 мин, затем тесто начнет медленно опускаться. В это время нужно снова произвести обминку теста, охладить его и выложить на смазанный растительным маслом рабочий стол для разделки. Отрезать кусок теста, его края со всех сторон соединить в центре, скатать тесто в длинный жгут (толщиной 3-4 см) и разрезать его на равные части. Кусочки теста подкатать на столе в шарики и уложить вверх швом (место соединения краев теста), дать расстояться 3-5 мин и раскатать в лепешки толщиной 5 мм. На середину каждой лепешки положить начинку, затем согнуть лепешку и соединить ее края, чтобы получился пирожок в форме полумесяца. перед тем как жарить, пирожкам дать расстояться еще 20-30 мин.

Дрожжевое тесто со сметаной для жареных пирожков.

Тесто готовится безопарным способом. Дрожжи растереть в сметане, затем делать все так же, как в предыдущем рецепте.

Дрожжевое тесто для пончиков с начинкой.

Тесто готовится опарным способом. Дрожжи растереть с одной чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко, 1/3 часть муки и поставить подходить в теплое место на 2-3 часа. Подошедшую опару соединить со взбитыми с сахаром желтками, размягченным маслом, солью, ромом и оставшейся мукой. Вымесить тесто, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Тесто должно быть мягким. После 20-30 минутной расстойки в теплом месте раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Стаканом или формочкой вырезать кружки. На середину половины всех кружков выложить начинку, смазать края белком или взбитым яйцом, сверху также накрыть кружками и защипать края. Затем накрыть салфеткой и оставить на 10-15 мин для расстойки.

рецепт Дрожжевое тесто для жареных пирожков прислал шеф-повар Наташа


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   +1  
Обжора 28.11.2010
Рецепт на пять! А к мелким неточностям не надо цепляться. Спасибо! Кто знает лучше докажите
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
anuyta 13.10.2010
готовила по первому рецепту пирожки с капустой, получились просто замечательные!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Гость Марина 26.09.2010
В первом варианте теста надо вероятно добавить в конце замеса не теплое молоко, а теплое масло - я так поняла.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Надежда 19.04.2010
Наталья, когда пишите рецепты для всеобщего обозрения пишите их внимательнее,а то понипишете всякой ерунды, а люди голову ломают....
{Написать ответ}
Ремонт отделка квартир люберцы ремонт квартир www.remontnik.ru.

Комментарии

Имеется такая услуга - добровольное медицин ...
Очень вкусный торт

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Печенье с пожеланиями

На 12-14 штук:
  • 25 г муки
  • 2 яичных белка
  • 75 г сах. пудры
  • 25 г кукурузной муки
  • ванилин
  • 1 ч.л. растит. масла.


Нагреть духовку. Смазать слив. маслом и посыпать мукой 2 противня. с помощью круглой выемки для теста отметьте на них кружочки размером 4\9 см. Слегка взбейте белки, смешайте с сахаром, кукурузной и обычной мукой, добавить ванилин и растительное масло. На каждый кружочек положите по 2 ч.л. смеси и накройте тонким слоем бумаги. Выпекайте печенье на первом противне 8-10 мин., до золотистого цвета. Доставайте лепешки по одной и на каждую положите пожелание, написанное на тонкой полоске бумаги. Сложите кружки пополам, а затем согните их в виде полумесяца. То же самое проделайте с оставшимися бисквитами. Если они затвердели, снова поставьте их в духовку. Для большой солидности пожелания можно напечатать на отдельном листе бумаги, а затем разрезать его на тонкие полоски.


Курортный роман

Требуется:
  • 200 г сладкого перца,
  • 2 помидора,
  • 2 соленых огурца,
  • 3 яйца,
  • 50 г томатной пасты,
  • 50 г готовой горчицы,
  • 200 г майонеза. 

 



Способ приготовления.
Перец очистить и нарезать соломкой, огурцы - дольками. Помидоры и яйца нарезать кубиками. Майонез смешать вместе с томатной пастой и горчицей и этой смесью заправить приготовленные продукты. Добавить соль по вкусу.