• 700 г кислой капусты
• 250 г копченого сала с мясом
• 2 луковицы
• 1 стручок маринованного красного сладкого перца
• 2 зубца чеснока
• 1 лавровый лист
• молотый красный сладкий перец
• растительное масло
• тмин
• перец
• соль

 

На нагретом растительном масле пожарить мелко порезанный лук, добавить давленный чеснок, нарезанный вдоль очищенный стручок перца, пожарить быстро все вместе. Посыпать молотым сладким перцем, добавить кислую капусту, кусок копченостей и лавровый лист, посыпать тмином, поперчить, залить водой с верхом. Варить на среднем огне до готовности капусты и мяса. Во время готовки доливать теплую воду по мере необходимости. Переложить в глубокое блюдо, положить сверху нарезанную ломтиками копченость. Подать с кукурузной или гречневой кашей (жганцами).

• 200 гр слив. масла
• 100 гр. сах. пудры
• 130 гр. марципана
• 80 гр. муки
• 70 гр. крахмала
• 5 яиц
• 1 щепотка соли
• 8 гр ванильного сахара
• цедра половины среднего лимона

 

Для начинки:

• 500 гр клубники
• 200 гр абрикосов (или манго)
• немного сахара (по вкусу)
• немного лимонного сока (по вкусу)
• немного воды (по вкусу)
• 1/2 литра сметаны
• 1 ст.л. сах пудры
• 250 гр. лесных ягод (малина, ежевика, черника, лесная земляника)
• листочки мяты сах.
• пудра для украшения (прозрачное желе)

Впервые эти корзиночки я попробовала у своей тети в Вене. она и дала мне этот рецепт. Самое удобное в приготовлении этого десерта это то, что вкус можно подстраивать под личные предпочтения каждого. Лично я в конце заливаю наполнитель корзиночки прозрачным желе для красивого блеска.

 

Для приготовления песочной корзинки: взбить 100 гр сах пудры, марципан и сливочное масло. К полученной массе добавить желтки с солью, ванильный сахар, лимонную цедру и все перемешать.

Mассу поместить в форму размером 15х20 высотой 5 мм и выпекать при температуре 260 градусов до золотистой корочки. Вынуть из формы, поместить следующий слой и выпечь. Выпекать таким образом пока не закончится тесто.
(!)Готовым коржам дать полностью остыть.

Для фруктовой начинки: клубнику измельчить в блендере или протереть через сито. Добавить по вкусу сахар и лимонный сок, можно немного развести минеральной водой. Абрикосы проварить в небольшом количестве воды, чтобы они стали мягкими, измельчить до консистенции детского пюре, и добавить по вкусу сахар.

Сметану смешать с сахарной пудрой, добавить клубничное и абрикосовое пюре и перемешать до равномерного распределения цвета. готовые коржи порезать на небольшие кусочки и свернуть корзиночками. Наполнить корзиночки клубнично-абрикосовым пюре, ягодами, украсить сах. пудрой и листочками мяты.