Итальянское тесто для пиццы

На пиццу диаметром 30 см:
Тонкая основа для пиццы:

  • 175 гр (6 oz) муки
  • 1/4 ч л соли
  • 1 ч л сухих дрожжей
  • 125 мл (4 fl oz) теплой воды
  • 1 ст л оливкового масла

 

Пышная основа:

  • 300 гр (10 oz) муки
  • 1/2 ч л соли
  • 6 гр сухих дрожжей
  • 225 мл (8 fl oz) теплой воды
  • 2 ст л оливкового масла

Для большинства людей секрет хорошей пиццы прячется в основе для пиццы. Некоторым нравится тонкая и хрустящая основа, а другие любят толстую, пышную. Чтобы основа получилась тонкой, нагрейте в духовке два противня - один на верхней полке, а другой - чуть ниже. Когда вы будете запекать пиццу (в верхней части духовки), снизу будет подниматься тепло, благодаря чему основа запечется скорее.

 

1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.

2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.

3. Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.

На заметку:
Чтобы тесто не прилипало к миске, в которой подходит, ее нужно смазать растительным маслом. Так тесту легче будет подняться.
На кухне не должно быть сквозняков - они не дадут тесту подняться.
10 начинок для пиццы
Томатный соус для пиццы

рецепт Итальянское тесто для пиццы прислал шеф-повар Виктория Бэкхэм


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Лёлька 28.01.2011
сделала тесто. сейчас стоит подходит) без комбайна - мешала хорошо вилкой. теплого места у меня тоже не оказалось - поставила в холодную духовку для избежания сквозняков) только оно по консистенции очень жидкое!!! не представляю как его можно будет замешивать без добавления муки, но вдруг впитается - пока не трогаю, а если останется таким же, добавлю муки...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Людмила 28.11.2011
Пицца получилась тонкая? не ломается? Плиз ответьте, кто пробовал рецепт. Действительно ли это тесто для ТОНЕНЬКОЙ пиццы.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Алексей 05.01.2011
Большое спасибо за рецепт, делал для всего класса, и тех, кому не понравилось не оказалось
еще раз спасибо
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ульяна 07.12.2010
Это моя самая любимая основа! Идеально получается, если все делать точно по рецепту!)) и воды в самый раз! Все пропорции идеально выверены!))
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ирина 11.11.2010
Сделала все точно по этому рецепту тесто получилось замечательным и пицца тоже!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Гость Марина 26.09.2010
Это, скорее, тесто на оладьи, а не на пицу, т.к. очень много жидкости! На мягкое дрожжевое тесто использую приблизительно (зависит от качества муки) половину количества муки ( например, если муки 200 г, то жидкости 100 г.) Но жидкость лью осторожно ( доливаю потихоньку), до нужной консистенции теста. Удачи!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
денис 25.10.2010
Какая ты умная ,
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Лёлька 30.01.2011
полностью согласна - тесто жидкое!)
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
марина 02.02.2011
все правильно и это кол-во жидкости что указано в рецепте потихоньку вливать - тесто самое оно получается!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Кира 12.02.2010
А если нет кухонного комбайна можно использовать миксер, к примеру???
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Кислая капуста с копченостями

  • 700 г кислой капусты
  • 250 г копченого сала с мясом
  • 2 луковицы
  • 1 стручок маринованного красного сладкого перца
  • 2 зубца чеснока
  • 1 лавровый лист
  • молотый красный сладкий перец
  • растительное масло
  • тмин
  • перец
  • соль

 



На нагретом растительном масле пожарить мелко порезанный лук, добавить давленный чеснок, нарезанный вдоль очищенный стручок перца, пожарить быстро все вместе. Посыпать молотым сладким перцем, добавить кислую капусту, кусок копченостей и лавровый лист, посыпать тмином, поперчить, залить водой с верхом. Варить на среднем огне до готовности капусты и мяса. Во время готовки доливать теплую воду по мере необходимости. Переложить в глубокое блюдо, положить сверху нарезанную ломтиками копченость. Подать с кукурузной или гречневой кашей (жганцами).


Корзиночки с лесными ягодами

  • 200 гр слив. масла
  • 100 гр. сах. пудры
  • 130 гр. марципана
  • 80 гр. муки
  • 70 гр. крахмала
  • 5 яиц
  • 1 щепотка соли
  • 8 гр ванильного сахара
  • цедра половины среднего лимона

 

Для начинки:

  • 500 гр клубники
  • 200 гр абрикосов (или манго)
  • немного сахара (по вкусу)
  • немного лимонного сока (по вкусу)
  • немного воды (по вкусу)
  • 1/2 литра сметаны
  • 1 ст.л. сах пудры
  • 250 гр. лесных ягод (малина, ежевика, черника, лесная земляника)
  • листочки мяты сах.
  • пудра для украшения (прозрачное желе)


Впервые эти корзиночки я попробовала у своей тети в Вене. она и дала мне этот рецепт. Самое удобное в приготовлении этого десерта это то, что вкус можно подстраивать под личные предпочтения каждого. Лично я в конце заливаю наполнитель корзиночки прозрачным желе для красивого блеска.

 

Для приготовления песочной корзинки: взбить 100 гр сах пудры, марципан и сливочное масло. К полученной массе добавить желтки с солью, ванильный сахар, лимонную цедру и все перемешать.

Mассу поместить в форму размером 15х20 высотой 5 мм и выпекать при температуре 260 градусов до золотистой корочки. Вынуть из формы, поместить следующий слой и выпечь. Выпекать таким образом пока не закончится тесто.
(!)Готовым коржам дать полностью остыть.

Для фруктовой начинки: клубнику измельчить в блендере или протереть через сито. Добавить по вкусу сахар и лимонный сок, можно немного развести минеральной водой. Абрикосы проварить в небольшом количестве воды, чтобы они стали мягкими, измельчить до консистенции детского пюре, и добавить по вкусу сахар.

Сметану смешать с сахарной пудрой, добавить клубничное и абрикосовое пюре и перемешать до равномерного распределения цвета. готовые коржи порезать на небольшие кусочки и свернуть корзиночками. Наполнить корзиночки клубнично-абрикосовым пюре, ягодами, украсить сах. пудрой и листочками мяты.