Кальзоне

Кальзоне

На 2 шт:

  • 130 мл (1/2 чашки) воды
  • 2 ст л оливкового масла
  • 225 гр (2 чашки) белой хлебной муки
  • 1 ч л соли
  • 1/2 ч л сахара
  • 1 ч л сухих дрожжей

 

Начинка:

  • 75 гр салями, одним куском
  • 50 гр сушеных помидоров в оливковом масле, слить
  • 100 гр сыра моцарелла, порезанного кубиками
  • 50 гр тертого сыра пармезан
  • 50 гр сыра Горгонзола, порезанного кубиками
  • 75 гр (1/2 чашки) сыра рикотта
  • 3 ст л базилика
  • 2 яичных желтка
  • соль и черный перец

Кальзоне - особая закрытая пицца с начинкой внутри и похожа она на большой закрытый пирожок. Она происходит из Неаполя.

 

1. Влить в форму воду и оливковое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. Всыпать муку так, чтобы полностью покрыть жидкость. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим “тесто”. Нажать кнопку “Старт”. Смазать маслом два противня.

2. Сделать начинку. Нарезать салями на кубики 5 мм, положить в миску с помидорами, моцареллой, пармезаном, горгонзолой и рикоттой, перемешать с базиликом и яичными желтками. Посыпать черным перцем и солью. Смазать маслом большой противень.

3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить его на стол, присыпанный мукой. Разделить тесто на 2 равных куска и раскатать каждый в круглую лепешку толщиной 5 см. Разогреть духовку до 220 гр С.

4. Разделить начинку между двумя кругами, положив начинку только на одну половину теста и оставляя 1.5 см поля. Смазать края водой и накрыть начинку второй половиной теста, чтобы получился пирожок. Закрепить края, чтобы начинка не выпадала.

5. Положить кальзоне на противень, смазать оливковым маслом и запекать 20 мин до готовности. Сразу же подавать.

На заметку:

Кальзоне можно подготовить заранее, а запечь позже. Сделайте тесто, положите в миску, накройте пленкой и храните в холодильнике 4 часа. Ударьте по нему, если оно начнет подниматься. Затем доведите до комнатной температуры и формируйте по инструкциям выше. По желанию можно сформировать за 2 часа до выпечки. Положить в холодильник до надобности.

рецепт Кальзоне прислал шеф-повар Татьяна Рюмина


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Настья 23.06.2010
Ну не знаю на вид как чебурек...
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 24.10.2009
Интересная пицца никогда такой не ела,побежала готовить.
{Написать ответ}

Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Печеные яблоки с геркулесом и черникой

На 4 порции:
  • 4 яблока
  • 25 г орехов пекан
  • 25 г геркулеса
  • 50 г черники
  • 3 ст л коричневого сахара
  • 4 ст л апельсинового сока


1. Разогреть духовку до 200 гр С. Вырезать из яблок сердцевину, затем острым ножом сделать надрез по кругу - это не даст им развалиться. Поставить яблоки в форму для запекания.

 

2. Порезать 25 г орехов пекан, положить в миску с 25 г геркулеса, 50 г черники и 3 ст л коричневого сахара. Смешать, затем разложить в яблоки, залить 4 ст л апельсинового сока и готовить 30-40 минут до мягкости.



Творожный мусс с укропом и форелью

  • 200 г рикотты (нежного творога)
  • 50 мл сливок
  • 5 г желатина в листах
  • 1 веточка укропа
  • 6 ломтиков копчёной форели
  • 1 ч.л. розового перца
  • 1 лимон
  • немного зелёного лука
  • 2 ст.л. ол.масла
  • соль


Замочить желатин. Сливки довести до кипения, добавить в них отжатый желатин и размешать до полного растворения.

 

Рикотту протереть через сито, посолить, добавить сливки и рубленный укроп. Мелко порубить ножом 2 ломтика форели, добавить в мусс, хорошенько размешать.
Выложить 2 формочки ввиде сердечка объёмом 15о мл плёнкой, выложить в них мусс, убрать в холодильник на пару часов.

Разложить остальную форель в глубокой тарелке, залить её лимонным соком, маслом, всыпать розовый перец и мелко порезанный лук, перемешать и убрать в холодильник.

Выложить мусс на 2 тарелки, украсить каждую ломтиками форели. Украсить пёрышками лука, розовым перцем и ломтиками лимона. Подавать с тостами.