• чернослив - 10 шт.
  
• грецкие орехи - 10 шт.
• яйца - 2 шт.
  
• сода - 1 ч. л.
  
• мука - 1 стакан

 

Из распаренных в горячей воде черносливин вынуть косточки и заполнить измельченными орешками. Каждую сливу наколоть на деревянную палочку. Приготовить кляр: белки взбить в густую пену, добавить осторожно желтки, муку, соду. Тесто должно полулиться как на оладьи. Каждую сливу на палочке обмакиваем в тесто и обжариваем в глубокой сковороде с растопленным жиром.
Жарить, пока не зарумянится.

На 6 порций:

• 300 г зеленого горошка (если используете свежий, возьмите 600 г горошка в стручках)
• сливочное масло
• 350 г бекона или панчетты
• 1 головка весенней зеленой капусты, тонко нашинкованной
• мускатный орех, тертый

1. Отварить горошек в кипятке и охладить под холодной водой.

 

2. Растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавить панчетту и бекон. Обжаривать несколько минут, добавить капусту. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 10-15 минут до мягкости.

3. Добавить горошек и прогреть. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.