• 300 гр мяса
• 250 гр цветной капусты
• 2 ст л муки
• 2 ст л сливочного масла
• 1 яичный желток
• 0.5 ст сливок для льезона

Цветную капусту разобрать на кочешки, промыть, отделить четвертую часть для гарнира, остальное варить в подсоленном кипятке в течение 20 мин. Отделенную капусту тушить с маслом и 3 ст л мясного бульона в течение 15-20 мин. Протереть через сито, смешать с мукой и маслом, положить в мясной бульон, довести до кипения и заправить горячим льезоном (смесью сливок и яичного желтка). Подать с кочешками отварной капусты, отдельно - пирожки с маслом и гренками.

• Грудинка - 70 г,
• капуста квашеная - 150 г,
• мука - 5 г,
• лук репчатый - 25 г,
• сало-шпик - 10 г,
• рассол капустный - 125 г,
• бульон - 375 г,
• соль,
• перец.

Из копченой грудинки и овощей сварить бульон. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком, варить под крышкой до готовности и залить процеженным бульоном. После этого положить пассированную мучную заправку, приготовленную на сале с луком, прокипятить, посолить, добавить перец и влить рассол квашеной капусты.
При подаче в тарелку со щами положить нарезанную кубиками грудинку.
Отдельно подать отварной картофель.