На 8 х 450 г банок:

• 1 кабачок
• 1 цветная капуста
• 1 огурец
• 3 моркови
• 3 крупные луковицы
• 2.8 л воды
• 275 г соли

 

Для соуса:

• 75 г муки
• 1 ч л порошка карри
• 1 ст л порошка горчицы
• 1 ч л куркумы
• 550 г сахара
• 600 мл уксуса

Это один из самых простых приправ. В результате получается сочный, пряный соус с овощами. Сделайте целую кастрюлю осенью, когда много кабачков, и этот чатни как раз “созреет” к холодной индейке на Рождество.

 

1. Очистить от кожуры и косточек кабачок, нарезать. Разделить цветную капусту на соцветия.

2. Мелко порезать огурец, не снимая кожуру. Натереть или мелко порезать морковь и лук.

3. Положить все подготовленные овощи в миску. Посыпать солью и залить водой. Оставить на ночь.

4. Для соуса: в большой кастрюле смешать все ингредиенты с небольшим количеством уксуса, чтобы получилась однородная паста, затем добавить остаток уксуса.

5. Нагреть на медленном огне, пока не закипит, перемешать и готовить, пока не загустеет. Займет около 5 мин.

6. Слить овощи, отжать, чтобы избавиться от жидкости, затем перемешать с соусом. Готовить еще 5 мин.

7. Дать полностью остыть и разложить по чистым сухим банкам. Запечатать. Держать в течение месяца перед употреблением.

ПРОДУКТЫ

• 6 средних спелых помидоров, мелко нарезанных
• 1 баночка жирного творога (250 г)
• 1 баночка сметаны (170 мл)
• 3 яйца
• 2 ложки простой муки
• 2 ложки кетчупа
• 1/2 стакана мелко нарезанного укропа
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• 1/2 ч. ложки сладкой или острой паприки
• соль и черный перец по вкусу
• маргарин для смазывания противня
• 1 ложка манки, чтобы посыпать
• противень круглый противень 20

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Сливаем жидкость от помидоров и кладем их в среднюю миску.
3. Добавляем творог, сметану, яйца, муку, кетчуп, укроп, чеснок.
паприку, соль, перец и все тщательно перемешиваем.
4. Смазываем противень и посыпаем манкой.
5. Выкладываем смесь и запекаем 50 минут или до готовности.