• петрушка
• соль

Зелень на зиму можно сушить, мариновать и солить. Предварительно обрезают твердые черенки, удаляют вялые и испорченные листья,
тщательно промывают. Зелень нарезают, сушат в духовом шкафу или на воздухе - только не на солнце.
В сухую погоду после мытья петрушку стряхивают от воды, связыва- ют небольшими рыхлыми пучками и развешивают в тени под навесом в хорошо проветриваемых чердаках. В сырую погоду сушат в духовом шкафу при температуре не выше 50 С . При более высокой температуре сушки разрушаются витамины и улетучивается эфирное масло. Сушат и корни, разрезая вдоль волокон.
Хранят сушеную петрушку в стеклянных банках, плотно закрытых крышкой.
Для засолки зелень плотно укладывают в банки, пересыпая солью (2 чайные ложки соли - 20 г на 100 г зелени), плотно утрамбовывают,
чтобы появился сок, закрывают крышками. Хранить зелень нужно на холоде - при температуре не выше 1 С .
Свежую петрушку можно хранить в холодильнике, сбрызнув водой и поместив в целлофановый мешочек.

На 2 порции:

• 2 ст л светлого соевого соуса
• 2 ст л рыбного соуса
• 2 ст л сладкого соуса чили
• 1/2 ч л молотого черного перца
• 2 ст л арахисового или растительного масла
• 1 ч л кунжутного масла
• 1 морковь, мелко порезанная
• 1/2 кабачка цуккини, мелко порезанного
• 1/4 банки консервированных ростков бамбука, промыть, слить и мелко порезать
• 1 зеленый лук, мелко порезанный по диагонали
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 1 горсть отваренных креветок, разморозить
• 3 стакана вареного риса (желательно, охлажденного с вечера в холодильнике)
• 2 ст л мелко порезанной свежей кинзы

1. Смешать соевый и рыбный соус, сладкий соус чили и перец.

2. Нагреть вок или большую сковороду на большом огне и добавить арахисовое и кунжутное масло.

3. Добавить морковь и обжаривать 2 минуты, помешивая. Добавить цуккини и жарить 1 минут. Добавить лук, чеснок и креветки и жарить 1 минуту. Добавить рис и помешивать еще минуту, чтобы все было тщательно перемешано.

4. Добавить соус и жарить еще 2 минуты, помешивая, затем добавить кинзу и подавать.