Бадымджан долмасы (долма из баклажанов)

Бадымджан долмасы (долма из баклажанов)

  • Баранина-160 г
  • баклажан-300 г
  • лук репчатый-20 г
  • масло топленое-20 г
  • помидоры-50 г
  • базилик
  • кинза
  • мацони-50 г
  • корица-0,2 г
  • перец-0,1 г
  • соль

Баклажаны очищают, обрезают конец с подножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланширую 1-2 мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины вместе с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей.

рецепт Бадымджан долмасы (долма из баклажанов) прислал шеф-повар bambina


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
DOC 28.07.2011
то что рецепт не совсем верный - это правда
но то что это блюдо из азербаджанской кухни - ЛОЖЬ
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 16.02.2011
Да чем вам рецепт не нравится,я по этому готовила и мне очень понравилось,только баклажаны замороженные были.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   -5  
илькин бакинец 28.12.2009
Я не могу понять кто пишет такого плана рецепты?!Руки надо ломать тем людям !это не правильный рецепт не позорьте Азербайджанскую кухню если не знаете что и как надо!!!!!!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Незнайка 03.09.2010
А как по-вашему надо?????

{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Интернационалец 10.10.2010
Всё понятно и ясно, спасобо за рецепт ;-)
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Nigar 16.02.2011
Soqlasna s Vami. Recept nepravilniy.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Солянка рыбная сборная

  • Бульон рыбный - 250 г, 
  • рассол огуречный - 50 г, 
  • лимон - 1/8 шт., 
  • филе рыбное - 100 г, 
  • раки - 50 г, 
  • горбуша отварная соленая, кета - 50 г, 
  • осетрина свежая - 50 г, 
  • лук репчатый - 40 г, 
  • огурцы соленые - 30 г, 
  • помидоры - 40 г,
  • каперсы - 5 г, 
  • маслины - 5 г, 
  • грибы соленые - 30 г,
  • морковь - 20 г, 
  • масло растительное - 10 г, 
  • корень петрушки - 10 г, 
  • зелень петрушки, 
  • укропа - 5 г, 
  • лавровый лист, 
  • черный перец горошком.



Рыбный бульон соединить с прокипяченным огуречным рассолом, положить нарезанные соломкой морковь, петрушку и вскипятить на медленном огне.
Мелко нарезанный лук и помидоры спассировать на масле.
Соленые грибы ошпарить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками, свежую и соленую рыбу, мякоть раков - кусочками, соединить с остальными продуктами и пряностями в керамическом горшке или эмалированной посуде и поставить на 15 минут в духовой шкаф или на медленный наплитный огонь. Перед подачей на стол выжать в солянку лимонный сок или добавить ломтик лимона без зерен.


Куриный супчик с клецками

  • небольшая курица или половина большой,
  • 1 морковка,
  • 2 картошки,
  • приправы,
  • соль.

 

Для клецок:

  • 0,5 стакана манки,
  • 1 столовая ложка сливочного масла,
  • чуть-чуть соли
  • 1 яйцо.


Семейный рецепт, мама всегда так делала и мои дети тоже его любят. Клецки получаются легкими и красивыми.

 

Варить бульон, курицу достать. В бульон добавить нашинкованные морковку и картошку (можно и без них), посолить, добавить приправы по вкусу. Пока овощи варятся, сделать клецки.

Смешать все ингредиенты до однородной массы. В кипящий бульон мокрой чайной ложкой опускать маленькие кусочки смеси (клецки на много увеличиваются в объеме). Когда все клецки всплыли - суп готов. Можно выключить и посыпать свежей зеленью.