Бадымджан долмасы (долма из баклажанов)

Бадымджан долмасы (долма из баклажанов)

  • Баранина-160 г
  • баклажан-300 г
  • лук репчатый-20 г
  • масло топленое-20 г
  • помидоры-50 г
  • базилик
  • кинза
  • мацони-50 г
  • корица-0,2 г
  • перец-0,1 г
  • соль

Баклажаны очищают, обрезают конец с подножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланширую 1-2 мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины вместе с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей.

рецепт Бадымджан долмасы (долма из баклажанов) прислал шеф-повар bambina


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
DOC 28.07.2011
то что рецепт не совсем верный - это правда
но то что это блюдо из азербаджанской кухни - ЛОЖЬ
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 16.02.2011
Да чем вам рецепт не нравится,я по этому готовила и мне очень понравилось,только баклажаны замороженные были.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   -5  
илькин бакинец 28.12.2009
Я не могу понять кто пишет такого плана рецепты?!Руки надо ломать тем людям !это не правильный рецепт не позорьте Азербайджанскую кухню если не знаете что и как надо!!!!!!!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Незнайка 03.09.2010
А как по-вашему надо?????

{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Интернационалец 10.10.2010
Всё понятно и ясно, спасобо за рецепт ;-)
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Nigar 16.02.2011
Soqlasna s Vami. Recept nepravilniy.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рыбная солянка с кислыми яблоками

Взять 4 ложки масла и поджарить в них 1 луковицу. Положить 4 стакана кислой, вымоченной капусты в сотейник. 2-3 кислых яблока измельчить. Тушить в сотейнике капусту, яблоки, жареную рыбу,  лук с маслом.
Кладут ряд капусты с яблоками, ряд жареной рыбы (щука, судак, сиг, осетрина, лососина, карп, сазан, голавль). Рыбы берут 600 г. Посыпают зеленью, перцем, лавровым листом. После отпуска блюдо украсить маринованными грибами, маслинами, солёным кизилом, звёздочками из солёных огурцов. Они обливаются соусом из рыбы и слегка подрумяниваются в духовке (печи). Посыпают сухарями



Борщ гетьманский

  • 800 г говядины
  • 300 г лука репчатого
  • 250 г моркови
  • 4-5 шт. свеклы
  • 500 г капусты белокочанной
  • 500 г картофеля
  • 250 г фасоли
  • 350 г баклажанов
  • 100 г сметаны
  • 100 г жира
  • петрушка, специи, зелень, соль - по вкусу

 



Покромку или грудинку заливают холодной водой, добавляют репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают, солят и доводят до кипения. В кипящий бульон закладывают подготовленные куски мяса, шинкованную соломкой свеклу и варят до полуготовности; после этого добавляют нарезанный дольками картофель и шинкованную капусту. За 15 минут до готовности вводят пассерованные овощи, сваренную отдельно фасоль и тушенные с маслом свежие или консервированные баклажаны, предварительно протертые через сито. При подаче заправляют сметаной и посыпают рубленой зеленью.