• На 1 курицу:
• 8-10 шт картофелин,
• 15-20 г сухих белых грибов,
• луковица,
• 3 ст.л. сметаны,
• 1 ст.л. муки для соуса

Взять 1 курицу, отделить мясо от костей. Посолить, поперчить, обжарить с 2 сторон на сильно разогретой сковороде. Нарезать на 4-5 порций, каждый положить на порционную сковородку среди отварного картофеля, залить грибным соусом, запекать в духовке 5 минут, после чего покрыть взбитыми в густую пену белками и снова поставить в духовку на 5-6 минут. Если нет порционных сковородок, курицу можно готовить в горшочках.

Порция на 30 штук:

• 1 ст.л. мелко нарезанной засахаренной вишни (glace cherries)
• 1/4 чашки мелко нарезанных засахаренных ананасов
  
• 1/4 чашки мелко нарезанных засахаренных абрикосов
• 1 ст.л. бренди
• 150 г порезанного белого шоколада
• 15 г сл.масла
• 1/4 чашки густых сливок
• 3/4 чашки кокосовой стружки
• 3/4 чашки мелко нарезанных фисташек
• 60 г порезанного черного шоколада

1. Соединить вишни, ананас, абрикосы и бренди в миске и оставить минимум на 1 час.

 

2. Расплавить белый шоколад и масло на водяной бане, добавить фруктовую смесь с бренди, перемешать.

3. Брать смесь чайной ложкой и обваливать в фисташках. Готовые трюфели поставить в холодильник до затвердения.

4. Расплавить черный шоколад в водяной бане. Ложкой переложить его в кондитерский мешочек с маленьким наконечником. Выложить трюфели рядами, близко друг к другу. Выдавливать шоколад на трюфели, на целый ряд одновременно, несколькими полосами. Раздвинуть трюфели и охладить до затвердения.

Подготовка фисташек:

Поместить фисташки в миску с горячей водой, выдержать 5 минут, обсушить, удалить скорлупу и коричневую шкурку, снова подсушить. Для этого рецепта вам понадобится не менее 100 г уже очищенных фисташек.

Приятного аппетита!