Баклажановое рагу

На 8 порций:

  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 крупная луковица, разрезать на кусочки толщиной 2см
  • 2 средних баклажана (около 750 г каждый), нарезать на кусочки толщиной 5 см
  • 75 г оливок фаршированных пимиенто (сладкий перец)
  • 2 ст. ложки темно-коричневого сахара
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 250 г шариков свежего сыра моццарелла просушить и каждый разрезать пополам 
  • 15 г листьев базилика, крупно нарубить

1. Разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30см и глубиной 5 см. Выложите лук и жарьте, часто помешивая, 10 минут до золотистого цвета.

 

2. Прибавьте огонь. Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки масла и баклажаны. Жарьте, часто помешивая, около 10 минут, пока овощи не поджарятся. Добавите оливки, следующие 3 ингредиента и 125 мл воды; доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Снимите с огня; добавьте моццареллу (по желанию), томаты и нарубленный базилик.

рецепт Баклажановое рагу прислал шеф-повар Елена г Хорлы


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Запеканка с овощами и макаронами

На 4 порции:
  • 450 гр тыквы, очищенной и порезанной кубиками
  • 2 пера лука-порея, мелко порезанных
  • 150 гр грибов, порезанных пополам
  • 150 гр маленьких черешневидных помидоров
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
  • 2 ст л оливкового масла
  • 225 гр ригатони или других макарон в форме трубок
  • 200 мл крем фреш или сметаны
  • 2 ст л соуса песто
  • 150 гр сыра Чеддер, тертого
  • зеленый салат


1. Разогреть духовку до 220 гр С. В форму для духовки положить тыквы, лук-порей, грибы, помидоры и чеснок, приправить и побрызгать оливковым маслом. Перемешать. Запекать 25-30 мин до мягкости.

 

2. Пока овощи запекаются, отварить макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке. Слить. Вернуть в кастрюлю. Перемешать с крем фреш, песто и половиной сыра.

3. Добавить к овощам, перемешать. Посыпать сыром и запекать 10-15 мин до золотистой корочки. Подавать с салатом.



Яйца по-немецки во фритюре

  • яйца - 5 шт.
  • сыр - 200 г.
  • горчица - 1 ст.л.
  • соль
  • перец черный
  • растительное масло - 300 г.

 



Яйца сварить вкрутую, затем разрезать пополам, вынуть желтки и смешать с одной столовой ложкой горчицы. Посолить, добавить черный перец и наполнить этой смесью белки. Половинки яиц сколоть спичками. Отдельно в чашке разболтать сырое яйцо и обмакнуть в него начиненные яйца. После этого яйца обвалять в тертом сыре. Затем - снова в яйцо и в панировочные сухари.

Обжаривать в течение трех минут в кипящем масле. Подавать со сметаной или майонезом.