Баклажановое рагу

На 8 порций:

3 ст. ложки оливкового масла
1 крупная луковица, разрезать на кусочки толщиной 2см
2 средних баклажана (около 750 г каждый), нарезать на кусочки толщиной 5 см
75 г оливок фаршированных пимиенто (сладкий перец)
2 ст. ложки темно-коричневого сахара
1 ст. ложка бальзамического уксуса
1/2 ч. ложки соли
250 г шариков свежего сыра моццарелла просушить и каждый разрезать пополам
15 г листьев базилика, крупно нарубить

1. Разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30см и глубиной 5 см. Выложите лук и жарьте, часто помешивая, 10 минут до золотистого цвета.

2. Прибавьте огонь. Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки масла и баклажаны. Жарьте, часто помешивая, около 10 минут, пока овощи не поджарятся. Добавите оливки, следующие 3 ингредиента и 125 мл воды; доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Снимите с огня; добавьте моццареллу (по желанию), томаты и нарубленный базилик.

рецепт Баклажановое рагу прислал шеф-повар Елена г Хорлы

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

тушка курицы потрошеная весом 1,5 кг
лапша 150 г
масло сливочное 4 ст. л.
лук репчатый 1 шт.
куриные потроха 200 г
грибы консервированные 3 ст. л.
тертый сыр 2 ст. л.
соль
перец
пряности по вкусу

Курицу вымыть, натереть с внутренней стороны перцем, солью и пряностями. Потроха вымыть и мелко нарезать. Лапшу положить в кипящую воду и варить до полуготовности 4 минуты. Лук очистить, измельчить, положить в сковороду с разогретым маслом (1 ст. ложка) и жарить 3-5 минут. Добавить измельченные потроха, нарезанные кусочками грибы и готовить еще 5-7 минут, посолить, поперчить, положить пряности, тертый сыр, лапшу, перемешать и снять с огня. Тушку наполнить охлажденным фаршем и зашить белой шелковой ниткой. Сверху курицу смазать растопленным сливочным маслом (2 ст. ложки), посыпать пряностями и солью. Выложить на смазанный оставшимся маслом противень, поставить в разогретую духовку (190 градусов) и запекать 1 час - 1 час 15 минут.

Приятного аппетита!

Утка с черносливо-яблочной начинкой

1.3 кг утка,
250 гр чернослива без косточек,
3-4 яблока, очищенных, порезанных кусочками,
25 г сахара
веточка тимьяна

Подливка:
1 ст л муки,
500 мл свежего куриного бульона,
15 мл кальвадос (яблочной водки) или бренди,
1 ст л желе красной смородины

К богатой ароматами утке отлично подходят яблоки и чернослив.

1. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Промыть утку, добавить специи.

2. Соединить чернослив, яблоки, сахар и тимьян. Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками. Проткнуть кожуру в нескольких местах и посолить. Взвесить, чтобы вычислить сколько ее запекать (по 20 мин на каждые 500 гр плюс 20 минут).

3. Положить утку грудкой вниз в форму для духовки и запекать 3/4 необходимого времени. Проверить приготовилась ли утка, проткнув ее палочкой или вилкой (сок должен течь чистый).

4. Разделить утку на 8 кусков, разложить на сервировочном блюде и не давать ей остыть.

5. Для подливки: вылить весь жир, оставшийся от запекания, оставив 2 ст л , поставить форму с жиром на огонь, добавить муку, помешать, затем добавить бренди, бульон и желе красной смородины. Недолго потушить, пока не загустеет. Приправить и подавать с уткой.

На заметку:

Утка может быть очень жирной, но большая часть жира уйдет при запекании.
Используйте оставшийся жир для запекания картошки.
Одной утки достаточно для 4х человек.

Вход на сайт

Баклажановое рагу

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Фаршированная курица

Утка с черносливо-яблочной начинкой