Баклажановое рагу

На 8 порций:

  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 крупная луковица, разрезать на кусочки толщиной 2см
  • 2 средних баклажана (около 750 г каждый), нарезать на кусочки толщиной 5 см
  • 75 г оливок фаршированных пимиенто (сладкий перец)
  • 2 ст. ложки темно-коричневого сахара
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 250 г шариков свежего сыра моццарелла просушить и каждый разрезать пополам 
  • 15 г листьев базилика, крупно нарубить

1. Разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30см и глубиной 5 см. Выложите лук и жарьте, часто помешивая, 10 минут до золотистого цвета.

 

2. Прибавьте огонь. Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки масла и баклажаны. Жарьте, часто помешивая, около 10 минут, пока овощи не поджарятся. Добавите оливки, следующие 3 ингредиента и 125 мл воды; доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Снимите с огня; добавьте моццареллу (по желанию), томаты и нарубленный базилик.

рецепт Баклажановое рагу прислал шеф-повар Елена г Хорлы


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из зелени сельдерея

  • зелень сельдерея
  • 1 средняя луковица,
  • 1 лимон
  • соль
  • сметана.


Зелень сельдерея вымойте, мелко порубите, добавьте натертый на мелкой терке лук и мелко нарезанный лимон без цедры, все перемешайте и посолите. Затем выложите в салатницу и заправьте сметаной.


Киш с садовыми овощами и козьим сыром

  • песочное тесто
Начинка:
  • 40 г сливочного масла
  • 85 г цуккини, порезанных по диагонали
  • 85 г зеленой фасоли, очищенной от перепонок и порезанной
  • 85 г свежего или замороженного зеленого горошка
  • 3 пера зеленого лука с луковицами, луковицы порезать на четвертинки, а зеленую часть мелко порубить
  • 300 мл молока
  • 25 г простой муки
  • 2 крупных яйца
  • 110 г козьего сыра
  • 3 маленьких помидора, порезанных на четвертинки

 



Этот пирог не только отлично выглядит, но напоминает вкусом о лете со свежими и красочными овощами.
 
На 8 порций:
1 форма для пирога диаметром 24 см, проложенная запеченным песочным тестом

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Растопить масло в кастрюле и готовить овощи и лук в течение 5 мин, помешивая, пока они не станут мягкими. Перелить молоко и муку в кастрюлю и помешивать на медленном огне, пока не образуется густой соус. Охлаждать 5 мин, помешивая, чтобы не получилось пленки.

2. Добавить яйца в соус и приправить. Перелить в подготовленную форму и посыпать козьим сыром и помидорами.

3. Запекать 40 мин, пока не загустеет начинка. Дать остыть перед тем, как доставать из формы.