• 175 г сливочного масла
• 200 г густого натурального йогурта
• 2 крупных яйца (взбить)
• 300 г сахарной пудры
• 2 ст.л. кокосовой стружки
• ванильный сахар на кончике ножа,
• 250 г муки (просеять)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/3 стакана изюма без косточек
• сок 2 лимонов и 1 апельсина
• 1/2 ч.л. корицы
• 250 г тыквы (нарезать на тонкие ломтики)
• тыквенные семечки для украшения.

Смажьте форму для кекса и выстелите дно промасленной пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло и немного остудите, смешайте с йогуртом. Взбейте миксером яйца и 1/2 стакана сахарной пудры до легкой пышной массы. Выложите сюда же смесь с йогуртом, ваниль и кокосовую стружку. Добавьте муку, разрыхлитель и изюм. Смешайте. Полученную смесь переложите в форму и выпекайте при 180 С около часа до готовности.

 

Тем временем приготовьте сироп. Растворите 1/3 стакана сахарной пудры в 450 мл воды. Выжмите сюда же сок 1 лимона и 1 апельсина, добавьте корицу и доведите до кипения.

Кипятите, помешивая, 20 мин. Добавьте нарезанную тыкву и тушите на медленном огне 5-10 мин, пока она не станет мягкой. Дайте остыть.

Оставшуюся сахарную пудру растворите в 300 мл воды, выжмите сюда же сок одного лимона, доведите до кипения и варите 10-15 мин., пока сироп не загустеет. Дайте немного остыть.

Выложите кекс на блюдо, проколите его в нескольких местах деревянной зубочисткой и полейте теплым сиропом. Нарежьте на толстые ломтики. Подавайте с ломтиками тыквы, украсив очищенными тыквенными семечками.

Возьмите:

• 1/2 л густой сметаны или йогурта,
• 4 ст. л. молотых грецких орехов,
• 2 целых грецких ореха,
• свежий огурец,
• 2-3 редиски,
• зубчик чеснока,
• соль,
• перец,
• укроп.

Сметану или йогурт взбейте миксером. В полученную массу добавьте толченый чеснок, соль и перец. Сильно охладите.
Нарежьте огурец тоненькими ломтиками, редиску потрите на терке.
Перед подачей на стол смешайте сметану (йогурт) с молотыми орехами. Положите на тарелку несколько ломтиков огурца и немного редиски и залейте полученной смесью.