Лежкость косточковых плодов и особенно ягод невелика.
Персики некоторых сортов можно хранить длительное время. Для транспортировки их снимают сформированными, но еще твердыми, так как созревшие плоды для хранения непригодны, а слишком недозрелые и после хранения останутся грубыми и безвкусными.
Персики хранят в невысоких ящиках завернутыми в тонкую бумагу; оптимальная температура в течение месяца - 1 - 0С, влажность воздуха 90 процентов.

• 500 г говядины
• 100 г сала
• 150 г свежего сладкого перца
• 200 г брюссельской капусты
• 150 г сыра
• 1 круглая булка хлеба
• соль
• перец
• растительное масло
• 2 ст. л. майонеза

 

С круглой булки черного хлеба срезать верх - это будет “крышка” хлебного “горшочка”. Аккуратно с помощью ножа вырезать мякиш из основной части хлеба. Смазать хлеб изнутри майонезом. Мякоть говядины тщательно вымыть и нарезать полосками. Сало порезать кубиками. Выложить мясо и сало на разогретую сковороду и обжаривать 10 минут. Стручки сладкого перца вымыть, удалить семена и плодоножку и нарезать мякоть полосками. Выложить перец в сковороду с мясом и продолжать обжаривать. Брюссельскую капусту хорошенько промыть, отварить в течение 10-15 минут, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем выложить в сковороду с мясом и перцем. Посолить все, поперчить и жарить смесь до готовности мяса. Сыр натереть на крупной терке. Выложить мясо с овощами в “горшочек” из хлеба, посыпать тертым сыром и поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 3-5 минут. Подать рагу горячим прямо в “горшочке”.