Баклажаны по-китайски

Баклажаны по-китайски

  • 5 крупных баклажан
  • 3-4 шт. крупных картофеля
  • 2 зеленых сладких перца
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соевый соус
  • соевое масло
  • соль
  • 3 ст.ложки крахмала с горкой.

1) Баклажаны чистим, режем очень крупными брусками - 1 крупный баклажан на 6-8 частей, картофель кружочками, перец квадратиками 2х2 см. Крахмал разводим в 3/4 стакана воды.

 

2) Обжариваем на масле картофель до хрустящей корочки, выкладываем на блюдо, убираем в сторону. Обжариваем на этом же масле баклажаны.Когда баклажаны станут мягкими добавляем обжаренный картофель, соевый соус, если надо досаливаем (соевый соус соленый!), выливаем разведенный крахмал, тщательно помешиваем. Как только крахмальный соус станет тягучим и прозрачным плиту выключаем, добавляем чеснок и зеленый перец.

Все! Описание очень длинное на самом деле всё готовится очень быстро и получается очень вкусно.

рецепт Баклажаны по-китайски прислал шеф-повар Валентина


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Ольга 20.07.2010
этот рецепт блюда которое называется тисанчи в переводе означает 3 земные свежести
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Галина 02.09.2008
Очень люблю это блюдо в китайских ресторанах,но не знала,как его дома приготовить. Получилось один в один как в ресторане! Правда,воды чуть больше добавляла в крахмал. Спасибо!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Настя 03.08.2008
Вкусный и простой рецепт. Только тут надо выделить один момент, что с соленостью блюда (т.е. добавлением или нет соли) нужно определиться до заливания крахмала.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ирина 12.12.2008
Девочки а что есть соевое масло? просто как растительное?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Лариса 13.12.2008
Конечно есть такое масло,оно в китае очень известно,а у нас можно купить в маркете.
{Написать ответ}

Комментарии

Да ...
Безе

Все хорошо, но с кошмой вы что-то напутали. Войлочная кошма- это совсем из друго ...
Курт

Войлочная кошма- это совсем из другой области, к приготовлению пищи, а тем более ...
Курт

Безумно вкусный торт, мой самый любимый с детства, раньше делали по 5 - 6 часов ...
Очень вкусный торт

Кого интересует пройзводства курта в любой стране обращайтесь лишбы было молоко ...
Курт

Выложить рецепт без фото, все равно что снять фильм без видео))) ...
Корзиночки из теста фило с клубникой

очень нежный и вкусный. кто пробует просто в восторге. Причем никто даже не дога ...
Торт `Северный`

Rambler's Top100
Добавить рецепт


Цукаты

  • 3-4 кг апельсинов
  • сахарный сироп


Берется достаточно большое количество апельсин - 3 или 4 кг. Hе меньше. Желательно с толстой кожурой. Снимается оная. Отмачивается. Заливается водой, через несколько часов сливается. Процесс повторяется до тех пор пока не исчезнет горечь из воды. Как правило это затягивается на сутки. Берется посуда для варки варенья. Укладываются нарезанные и вымоченные цукаты. Стандартный сахарный сироп. Заливается, доводится до кипения.

 

Выключается, остывает. Повторяется до тех пор пока цукаты не станут прозрачными. Откидываются до полного стекания сиропа. Обваливаются в сахарной пудре. Хранится в герметично закрытой посуде, в сухом прохладном месте.



Баклажаны южные

Продукты:
  • 3,5 кг мелких баклажанов,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг репчатого лука,
  • по 3 корня сельдерея и петрушки,
  • пучок стеблей сельдерея,
  • 2 стакана растительного масла,
  • 3 л воды,
  • 3 ст. л соли.


Синенькие отварить в соленой воде до мягкости, вынуть, слегка остудить и сделать на каждом продольный разрез (но не до конца) Положить под гнет на 1.5 часа, чтобы стекла вода.
Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея мелко нашинковать и обжарить в масле. Остудить их и присолить по вкусу. Стебли сельдерея залить на 1 час кипятком, затем разрезать вдоль на две части.
Каждый баклажан начинить овощным фаршем и обвязать стеблем сельдерея. Уложить в эмалированную кастрюлю и придавить чем- нибудь тяжелым. Выдержать 3-4 дня при комнатной температуре,
чтобы баклажаны слегка забродили, а затем поставить на хранение в прохладное место.