Баклажаны по-стамбульски

  • баклажаны 250 г
  • лук репчатый 50 г
  • помидоры 100 г
  • масло оливковое 50 г
  • морковь 40 г
  • сельдерей (корень) 40 г
  • перец сладкий стручковый 40 г
  • чеснок 5 г
  • зелень петрушки 5 г
  • чабрец
  • перец молотый черный
  • соль

 

Баклажаны разрезают на продольные половины, подрезают мякоть на 0,5 см от кожуры и, не вынимая ее, погружают овощи в холодную слегка подсоленную воду, чтобы они утратили горечь, после чего поджаривают в оливковом масле. Морковь и сельдерей припускают до полуготовности в воде и нарезают мелкими кубиками. Стручковый перец пекут, очищают от кожицы и семян, мелко нарезают и соединяют с морковью. Мелко нарезанный лук пассеруют на оливковом масле, добавляют нашинкованные овощи, нарезанные кусочками помидоры, зелень петрушки, растертый чеснок, чабрец, черный молотый перец, соль и все перемешивают. Мякоть, вынутую из каждой половинки баклажана, мелко рубят и добавляют в спассерованные овощи. Баклажаны наполняют полученным овощным фаршем, кладут на смазанный маслом противень или сковороду, каждую половинку накрывают ломтиком помидора и запекают в жарочном шкафу в течение 15-20 минут. Подают в холодном виде.

рецепт Баклажаны по-стамбульски прислал шеф-повар Анна Городецкая


Похожие рецепты

Комментарии

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Добавить рецепт


Салат из свеклы и кальмаров

  • свекла - 3 шт.
  • кальмары - 1 банка
  • чернослив - горсть
  • чеснок - 2 зубчика
  • яйца - 3 шт.
  • майонез


Очень вкусно.

 

Вареную свеклу натереть на крупной терке, кальмары нарезать соломкой, чернослив размочить и мелко нарезать, яйца натереть на крупной терке, все размешать, добавив чеснок, соль, перец, майонез.



Торт мишка

Тесто:
  • 1 ст. сметаны, 
  • 1 ст. сахара, 
  • 1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса, 
  • 3 ст. муки, 0.5 ч. л. соли.
Крем:
  • 1,5 стакана сметаны
  • 1 стакана сахара
Помадка:
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. молока
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.л. какао



Из всех компонентов замесить тесто, разделить на 2 равные части. В 1 половину добавить 1.5 ст. л. какао и перемешать.
Затем каждую из двух частей делим еще на 3 и раскатать в тонкие лепешки. Выпекать на чистом сухом листе 6 одинаковых коржей - 3 светлых и 3 темных. Пока коржи остывают, готовить
Крем: 1.5 стакана сметаны взбить с 1 ст. сахара. Сложить торт, чередуя коржи по цвету. На верхний - крема совсем немного. Сверху залить помадкой.
Помадка: 3 ст. л. сахара + 1 ст. л. молока + 50 г слив. масла + 2 ст. л. какао растереть и подогреть до полного растворения сахара. Торт нужно готовить за сутки и на холод.