• 2 желтка
• 2 ст.л. сахара
• 1/3 ч.л. соды, погашенной уксусом
• 2 ст.л. сметаны
• 200 г маргарина, натертого на терке
• 2 стакана муки

Начинка:

• 8-10 яблок без кожуры и семечек, натертых
• сахар
• корица
• ванилин
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. муки

Безе:

• 2 белка
• 3 ст.л. сахара

• 1 тыква баттернат, очищенная от кожуры и семян, и порезанная
• 1/2 пера лука-порея, нашинкованного
• 40 гр свежего кориандра, промыть, обрезать корни и мелко нашинковать (корни)
• 2 луковицы-шалот, мелко порезанные
• 284 мл сливок
• соль
• молотый черный перец

2. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Снизить огонь до медленного кипения и варить до готовности овощей. Снять с плиты.

3. Аккуратно измельчить овощи и жидкость в однородное пюре и вернуть в кастрюлю. Разогреть суп.

4. Добавить сливки и порезанный кориандр. Добавить приправы по вкусу. Подавать с хрустящим хлебом.