Пачку дрожжей (50 г) замачиваем в молоке с сахаром даем разойтись. Мука (200 гр), дрожжи, 2 яйца замешиваем тесто. На смазанный противень (я смазывала салом) выкладываем, вернее выливаем оно получается жидким тесто. Сверху выкладываем нарезанный кольцами лук, перец болгарский, остаток картофельного пюре и мелко нарезанное сало. Заливаем взбитым яйцом с майонезом и ставим в духовку, у меня на 250 гр. Где-то на 25-30 мин. И все. К столу подаем с томатным соусом и чесноком.

На 6 порций:

• 2.5 кг ноги барашка
• 2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
• 2 ч л свежего чеснока, раздавленного
• 2 ч л смеси специй гарам масала
• 1 ч л соли
• 1 ч л семян черной зиры
• 4 горошка черного перца
• 3 гвоздики
• 1 ч л порошка чили
• 3 ст л лимонного сока
• 300 мл масла
• 1 луковица, очищенная
• около 2 л воды

Это блюдо всегда хорошо подходит для праздничных обедов. Подавайте с картофелем со специями и луком.

 

1. Обрезать с баранины излишек жира острым ножом. Проколоть мясо вилкой.

2. В миске смешать чеснок, имбирь, гарам масала, соль, черную зиру, черный перец, гвоздику и порошок чили. Добавить лимонный сок и перемешать. Намазать смесью ногу барашка и втереть в мясо, чтобы оно было покрыто ровным слоем специй. Отставить.

3. Нагреть масло в глубокой кастрюле. Добавить мясо и положить рядом луковицу.

4. Добавить достаточно воды, чтобы она полностью покрыла мясо, и готовить на медленном огне 2 1/2 - 3 часа, переворачивая. (если через некоторое время вода выкипит, а мясо еще не готово, добавьте еще немного воды). Обжарить до коричневой корочки, переворачивая.

5. Достать мясо из кастрюли и переложить на блюдо. Порезать на кусочки и поставить на стол. Подавать холодным или горячим.

На заметку:

Традиционно это блюдо готовят в горшке, который называется degchi. Его ставят на горячие угли и в крышке тоже находятся горячие угли.