Бульоны с вариантами

  • кости с 2х куриц
  • 3 крупных луковицы
  • 1 морковь
  • 1 кусок корня сельдерея
  • 1 букет гарни (травы, связанные в букет: например, петрушка, листья сельдерея, свежий укроп и тд.)
  • яичный белок
  • свежий лимонный сок
  • сухое белое вино
  • соль по вкусу

Соединить кости, порезанные на маленькие кусочки, луковицы прямо в кожуре, морковь целиком и корень сельдерея, добавить букет гарни и залить водой. Накрыть и варить 4 часа. Процедить бульон, охладить и снять с поверхности жир. Затем измерить бульон, подогреть и для каждого литра добавить по 1 яичному белку, 1 ч л лимонного сока и 2 ст л белого вина. Довести до кипения и снять пену. Процедить через марлю. Приправить солью. Это очень крепкий бульон, поэтому подавать его надо небольшими порциями.

рецепт Бульоны с вариантами прислал шеф-повар Ольга Угодина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированные помидоры или огурцы

  • Брынза,
  • 2-3 ст. ложки сметаны,
  • укроп,
  • помидоры или огурцы. 

 



Укроп порезать, миксером перемешать брынзу, сметану и укроп.
Огурцы или помидоры порезать и на них положить получившуюся массу, можно через кондитерский шприц (чтобы красивее было).


Яичница фантазия

  • яйца куриные с йодом (3 шт) или перепелиные (10 шт)
  • молоко - 150 гр.
  • специи или приправы по вкусу.
  • помидоры свежие - 2 шт.
  • перец болгарский - 1 шт
  • 1 морковка.
  • лук зеленый
  • петрушка
  • укроп
  • “сныть” - трава такая
  • щавель


Потому что он у меня получился как-то случайно. Вообще, люблю яичницу со всем, что есть в холодильнике! Ингрeдиенты можно подобрать в зависимости от возможностей и настроения!

 

Сначала мелко нарезаете овощи и обжариваете на сковородке до полной готовности. Разбиваем яйца, добавляем соль, приправы, молоко. Всыпаем мелко нарезанную зелень. Затем заливаем овощи. Доводим до готовности.