Бульон с икрой каракатицы и с яйцом

  • 75 г маринованной икры каракатицы, 
  • 1 яйцо, 
  • 10 г рисовой водки, 
  • 10 г имбиря, 
  • 5 г концентрата, 
  • 10 г крахмала, 
  • 5 г соевого соуса, 
  • 5 г уксуса, 
  • 5 г кунжутного масла, 
  • 1 г перца, 
  • 1 г квасцов, 
  • 1 г соли.

 

Подготовленную икру каракатицы положить в посуду, влить бульон, заправленный рисовой водкой, соевым соусом, концентратом, настоем имбиря, пряностями, квасцами и солью, довести до кипения и снять пену. После этого струйкой влить крахмал, разведенный водой (1:2), а затем - взбитое яйцо и, когда бульон снова закипит, влить уксус, кунжутное масло, перелить бульон в пиалу или глубокую тарелку и положить щепотку душистого перца.

рецепт Бульон с икрой каракатицы и с яйцом прислал шеф-повар Анжела Попова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Сладкий сырный пирог

  • 400 г просеянной муки
  • 250 г сахара
  • 200 г размягчённого сливочного масла
  • 2 яйца
  • 7 желтков
  • немножко тёртой цедры лимона
  • 600 г протёртой рикотты
  • 2 средних моццареллы кубиками
  • 180 г пекорино кубиками
  • 40 г тёртой солёной твёрдой рикотты (можно заменить фетой)
  • 200 г варёной ветчины кубиками
  • соль
  • белый перец


Выложить муку горкой на доску, в углубление в середине положить200 г сахара, 4 желтка, масло, цедру и щепотк соли. Замесить тесто очень быстро, скатать в шар, посыпать мукой, покрыть полотенцем и отложить на 40 минут.

 

Положить рикотту в глубокую миску, добавить оставшийся сахар, моццареллу, пекорино, солёную рикотту, ветчину, яйца и 2 желтка, поперчить и размешать.
Разделить тесто на 2 части – 1/3 и 2/3. большую часть раскатать так, чтобы выстелить дно и стенки большой круглой формы (28 см). Смазать разъёмную форму маслом, выложить паскатанное тесто, на него – приготовленную начинку, разравнять лопаточкой. Оставшееся тесто раскатать по диаметру формы, покрыть им начинку и залепить края.

Смазать поверхность пирога взбитым оставшимся желтком, поставить в духовку на 1час при 200*. Когда корочка станет золотисто-коричневой, вынуть пирог, переложить на пологретое блюдо и подавать горячим.



Кексы для силиконовой формы

На 12 шт:
  • 4 яйца,
  • 1 стакан сахара,
  • 200 гр сметаны,
  • 100 гр слив. масла,
  • 1 - 1,25 стакана самоподходной (блинной или с разрыхлителем) муки,
  • 0,5 стакана изюма.


Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, растопленное сливочное масло, все хорошо перемешать, добавить изюм и муку. Заполнить на 2/3 в силиконовые формочки для кексиков. поставить в холодную духовку, включить на 180 градусов и выпекать до готовности (проверить деревянной палочкой).
Кексиков получается ровно 12 штук.