Анчоусовый соус

  • 6 ст л майонеза
  • 6 ст л сливок
  • 8 филе анчоуса или 1 ст л анчоусовой пасты
  • 2 ст л порезанного шнитт-лука
  • 1 ч л соуса Табаско
  • 1 ч л коньяка или бренди

Смешать майонез со сливками. Нарезать филе анчоуса в пату или заменить готовой анчоусовой пастой. Перемешать со шнитт-луком, Табаско, коньяком и смесью с майонезом.

 

Особенно хорош со всеми мясными фондю, приготовленными с кипящим маслом.

рецепт Анчоусовый соус прислал шеф-повар Ольга Фокина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Яично-масляный (Голландский) соус с уксусом

  • Масло сливочное - 600 г,
  • яйца (Желтки) - 12 шт.,
  • белый соус - 200 г,
  • уксус 9%-ный - 50 г,
  • бульон - 50 г,
  • перец горошком - 1 г.

 



Сырые яичные желтки и белый соус налить в сотейник, поставить на слабо нагретый участок плиты или поместить на водяную баню (Мармит) и взбивать смесь лопаткой. После того как смесь прогреется и слегка загустеет, вливать в нее (Не переставая взбивать) тонкой струей растопленное сливочное масло и уксус; последний предварительно вскипятить с черным крупно дробленым перцем и дать настояться 1 час.
Когда все масло и уксус будут соединены с желтками и масса загустеет, развести ее мясным, рыбным бульоном, овощным отваром или сливками, либо горячей водой. Затем соус посолить и процедить.
Соус подается к жареной рыбе, мясу (Филе, лангету) и почкам.


Борщ красный

  • свиные ребра,
  • свекла,
  • картофель,
  • лук репчатый,
  • морковь,
  • перец “паприка”,
  • помидор,
  • кетчуп томатный,
  • соль,
  • перец черный,
  • красный молотый,
  • чеснок (в прикуску)


Во время самой варки борща, т.е. когда все приготовленно, нужно только своевременно бросить в кастрюлю, можно покурить.

 

Варим бульон из свинных ребер или чего-нибудь мясного. Во время варки бульона приготавливам ингридиенты:
Натираем на терке свеклу, чистим-режем картофель.

Заправка: - Обжариваем лук-морковь до полной готовности - В зажарку бросаем нарезанные помидор с паприкой и кетчупом и тушим со специями (если требуется, добавляем несколько ложек бульона) - Шинкуем капусту.

Все готово - варим борщ. - в кипящий бульон бросаем натертую свеклу. - через минут 7 бросаем нарезанный картофель. - варим до полуготовности картофеля и бросаем уже проготовленную заправку. - по вкусу добавляем перцы-специи-лавровый лист-зелень - через минуты 3 кладем сверху капусту - доводим до кипения и выключаем газ - настаиваем и едим с майонезом и чесноком.