Анчоусовый соус

  • 6 ст л майонеза
  • 6 ст л сливок
  • 8 филе анчоуса или 1 ст л анчоусовой пасты
  • 2 ст л порезанного шнитт-лука
  • 1 ч л соуса Табаско
  • 1 ч л коньяка или бренди

Смешать майонез со сливками. Нарезать филе анчоуса в пату или заменить готовой анчоусовой пастой. Перемешать со шнитт-луком, Табаско, коньяком и смесью с майонезом.

 

Особенно хорош со всеми мясными фондю, приготовленными с кипящим маслом.

рецепт Анчоусовый соус прислал шеф-повар Ольга Фокина


Похожие рецепты

Комментарии

Завтра буду делать тортик) спасибо вам за ре ...
Очень вкусный торт

Да, конечно. И дудук у них переняли и землю о ...
Рулет из лаваша

Спасибо, нашла то, что надо) ...
Грибной суп из шампиньонов

Очень вкусный салат, мы еще добавляем тверд ...
Салат с ананасом и курицей

Брала замороженные ягоды - малина и крыжовн ...
Пирог на кефире

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Добавить рецепт


Пельмени со свининой и свежей капустой

На 5 порций пельменей:
Для теста:

  • 330г (1 1/3 стакана) муки
  • 1/2яйца
  • 120мл воды
  • 1/3 чайной ложки соли.
Для формования:
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/2 яйца.
Для фарша:
  • 400 г мяса свинины
  • 200 г белокочанной капусты
  • 50 г репчатого лука
  • 50 мл воды
  • 6 г соли
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца.


Пельмени готовим из пресного теста .

 

Для фарша берем мякоть свинины, режем кусочками, смешиваем с крупно нарезанным репчатым луком и пропускаем через мясорубку. К измельченной свинине с луком добавляем мелко нарезанную свежую капусту, соль, перец и воду, затем все тщательно перемешиваем.

Формуем и варим пельмени.

Готовые пельмени кладем на блюдо и подаем с маслом, сметаной, 3%-ным уксусом или сливочным маслом и сыром.



Жареное шариками мясо креветок

  • Креветки 300 г
  • Сало 100 г
  • Яйца 2 шт
  • Соль 3 г
  • Поварское вино (можно заменить хересом или крепким красным вином) 1 мл
  • Глютамат натрия 5 г
  • Крахмал 15 г
  • Молотый перец 0,5 г
  • Свиной жир 50 г 

 



Вымыть креветки и слить воду. Измельчить креветки и сало и смешать их с яйцом, перцем, солью, вином и глютаматом натрия. Добавить крахмал и тщательно перемешать. Нагреть сковороду и положить на нее свиной жир. Слепить из креветочной массы шарики и опустить в горячий жир. Жарить во фритюре на сильном огне (когда шарики всплывут их необходимо притопить) до готовности.