Требуется:

• 1 ст. молока,
• 1 ст. сливок,
• 700 г муки,
• 5 яиц,
• 2 ст. сахара,
• 100 г дрожжей,
• 50 г масла сухари.

Способ приготовления.
Сливки и молоко подогрейте и хорошенько размешайте с 1 ст. муки. Когда смесь охладится, добавьте в нее одно яйцо и дрожжи и поставьте тесто подходить. После этого положите остальные яйца, растертые с сахаром, и остальную муку, затем дайте снова подняться. Тесто положите в формы, смазанные маслом и обсыпанные сухарями, дайте подняться и выпекайте.

На 4 порции:

• 75 мл сухого шерри
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки тертого свежего имбиря
• 4 телячьи котлеты, толщиной 2 см (примерно по 225 г каждая)
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 4 небольших желтых сладких перца, без семян, нарезанных на полоски шириной 2-3 см
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1 пучок рокет-салата

1. Нагрейте гриль. Смешайте шерри, соевый соус и имбирь в форме для запекания. Она должна быть достаточно большой, чтобы котлеты в ней лежали в один слой. Положите в форму телячьи котлеты так, чтобы они были покрыты маринадом.

 

2. Поставьте сковороду на сильный огонь, нагрейте в ней масло. Положите перец и сахар и пассеруйте, изредка помешивая, 10 минут или до тех пор, пока перец не станет.

3. Поставьте форму для запекания с телячьими котлетами и смесью из шерри в гриль очень близко к огню. Жарьте котлеты сдвух сторон 10-12 минут.

4. Перед подачей на стол выложите блюдо листьями рокет-салата. Положите сверху перцы. На перцы кладите телячьи котлеты. Полейте их соком.