Баккала
- 1 кг сушёной трески (замоченной за 2 дня в воде или молоке, меняя жидкость раз в 12 часов)
- 100 мл оливкового масла
- 30 г сливочного масла
- 1 небольшая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 8 анчоусов
- немного рубленной петрушки
- 100 мл белого вина
- 1 л молока
- 50 г тёртого пармезана
- щепотка корицы
- немного муки
- соль
- перец
Промыть треску, вытащить косточки, снять шкуру и порезать на крупные куски, поперчить, посыпать корицей и выложить в широкую глубокую сковородку в один слой. Посыпать пармезаном. В другую сковородку налить масла, добавить рубленные лук с чесноком и слегка обжарить. Затем добавить измельчённые анчоусы, петрушку и вино, дать ему выпариться и влить молоко со сливочным маслом. Подогреть, размешать и залить этим треску. Довести до кипения на среднем огне, покрыть и поставить в духовку (180-200*) до тех пор, пока на выпарится жидкость.
Подавать с полентой.
рецепт Баккала прислал шеф-повар mia
Оцените рецепт: |
|
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Коктейль крестный отец
- 4-6 кубиков льда
- 2 части шотландского виски
- 1 часть амаретто
Амаретто - итальянский ликер, поэтому наверное появился этот коктейль благодаря Дону Корлеоне, незабываемому герою романа Марио Пьюзо, которого бесподобно играл Марлон Брандо в одноименном фильме.
1. Наполнить бокал хайбол льдом. Влить виски и амаретто и перемешать.
КРЕСТНАЯ СЕМЬЯ
Коктейль “Крестная мать”: положить 4-6 кубиков льда в охлажденный тамблер. Влить 2 части водки и 1 часть амаретто. Перемешать.
Коктейль “Крестный ребенок”: положить 4-6 кубиков льда в блендер. Добавить 1 1/2 части амаретто, 1 часть водки и 1 часть сливок. Перемешать, затем перелить в охлажденный бокал для шампанского.
Коктейль “Крестная дочь”: положить 4-6 кубиков льда в блендер, добавить 2 части яблочного бренди, 1 часть амаретто и 1 ст л яблочного соуса. Взбить до однородности, затем перелить смесь, не процеживая, в охлажденный бокал. Посыпать молотой корицей и подавать с соломинкой.
Коктейль “Крестный сын”: положить 4-6 кубиков льда в бокал. Влить 2 части амаретто и залить апельсиновым соком. Перемешать и украсить долькой апельсина.
Бармену на заметку
Несмотря на то, что у амаретто аромат миндаля и трав, делают его из абрикосовых зернышек.
Соус с травами к фондю
- 1 ст л порезанного кервеля
- 1 ст л порезанной петрушки
- 1 ст л мелко порезанного шнитт-лука
- 1 1/2 ч л порезанного эстрагона
- 1 чашка майонеза
Соединить травы с майонезом и сразу же подавать.
Особенно хорош с Фондю с рыбными шашлыками; Фондю со спаржей и артишоками.