Бретонский соус для фондю

  • 1 помидор
  • несколько листочков свежего эстрагона или 1/4 ч л сухого
  • 2 ст л томатной пасты
  • 4 капли соуса Табаско
  • 125 гр майонеза

Очистить от кожуры и семян помидор. Нарезать мелко. Смешать с остальными ингредиентами.

 

Особенно хорош с фондю со спаржей и артишоками.

рецепт Бретонский соус для фондю прислал шеф-повар Ольга


Похожие рецепты

Комментарии

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Добавить рецепт


Желе сметанное

  • 200г сметаны
  • 100г сахаpной пудpы
  • 1ст.лож. желатина
  • 0,5 стак.воды


1.200г сметаны некислой базаpной 100г сахаpной пудpы 1ст.лож. желатина 0,5 стак.воды Желатин залить водой на час для набухания. Сметану взбить с сахаpной пудpой. Желатин с водой нагpевать помешивая до полного pаствоpения.Охладить.Остоpожно соединить со взбитой сметаной,взбить все.Охладить.
Можно заливать поpциями т.е.слоями(pазного цвета,pазных вкусов) Можно добавлять ваниль,какао,молотые(на кофемолке)оpехи,коньяк и т.д. Можно так: залить один слой-охладить(в смысле чтоб застыло), тепеpь положить киви,клубнику,куpагу,да что угодно и аккуpатно по стенке влить втоpую поpцию желе.Желательно, чтобы фpукты не всплыли.

2. Ha стaндapтный пaкетик желaтинa беpется около 700 гp.
сметaны, Желaтин зaмaчивaется нa 40 - 60 мин. В это вpемя В посуду для зaливки зaклaдывaю поpезaнные бaнaн, яблоки, гpуши,
куpaгу, киш-миш, мелко поpезaный гp. оpех. Hельзя кислые пpодукты, т. к. они пpепятствуют желиpовaнию. После paзмягчения,
зaсяпaется сaхap пpимеpно стaкaн, желaтин доводится до кипения,
но не кипятится, пpоцеживaется, дaется немного остыть для того чтобы сметaнa не свеpнулaсь, после этого помешивaя желaтин зaливaется в сметaну, пеpемешивaется и все это выливaется в подготовленную посуду.



Энчилады с перцем

Необходио для 6 порций:
  • 0,25 стакана подсолнечного масла;
  • 1 большая мелко нарезанная луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 мелко нарезанный свежий зеленый чили;
  • 2 очищенных красных сладких перца (без семян);
  • 4 очищенных и нарезанных крупных помидора;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 ст. ложки нарезанного свежего кориандра;
  • 1 стакан говяжьего бульона;
  • 0,5 стакана густой сметаны;
  • соль;
  • 1/2 порции томатного соуса;
  • 12 пшеничных тортилий;
  • 60 г тертого сыра “Чеддер”.


Подогрейте половину подсолнечного масла в сковороде с толстым дном. Слегка поджарьте лук, чеснок и чили до мягкости.
Добавьте сладкий перец и продолжайте тушить, пока он не станет мягким. Положите помидоры, лавровый лист, кориандр и бульон, тушите еще 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте сметану и соль.
Выложите помидорную смесь в середину каждой тортильи.
Сложите тортильи пополам и загните края так, чтобы начинка была полностью закрыта. Закрепите края маленькими деревянными палочками. В кастрюле осторожно нагрейте томатный соус.
Одновременно нагрейте сковороду с оставшимся подсолнечным маслом и поджарьте энчилады в течение 2 минут с каждой стороны до подрумянивания. Переложите в подогретое блюдо. Полейте томатным соусом и посыпьте сыром.