• мясо 1 кг.
• соль 1 ч. л. (или по вкусу)
• лук 4 шт.
• зира (можно тмин)
• 1/4 чайной ложки лимон
• 1 шт. перец (красный или черный молотый) по вкусу

Говядину (баранину) очистить от пленок, нарезать кусочками 3*3*3 см, положить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить обязательно зиры (сорт тмина, растет в Средней Азии) перемешать. Лук репчатый нарезать колечками, добавить к мясу.
Лимон разрезать пополам, выжать сок в мясо и хорошо перемешать.
Перемешивать каждые 15 минут. Через час (но не раньше) мясо можно нанизывать на шампуры и жарить на углях. Уже готовый к обжариванию шампур с мясом необходимо обжать рукой, чтобы не было выдающихся частей.
Оставшийся лук из маринада можно обжарить в растительном масле и съесть.

На 6 порций:

• 2 ст. ложки оливкогого масла
• 1 маленькая репч. луковица (натертая на мелкой тёрке)
• 1/4 стакана рубленой петрушки
• 1 яйцо
• 3 ст.л. кетчупа
• 3 зубка чеснока
• 1 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. черного молотого перца
• 1/3 стакана тертого сыра
• Пармезан 1/4 стакана панировачных сухарей пол-кило сырого фарша (любого, можно также смесь)
• 2 небольших цуккини
• 3 сладких перца банка (500 г) готового томатного соуса (”Marinara”)

 

Разогреть духовку до 200-220 гр. Сбрызнуть маслом глубокий противень для выпекания. В большой миске смешать тертый лук, соль, перец, кетчуп, яйцо, мелко-порубленый чеснок и зелень. Затем примешать сыр и сухари.
Добавить фарш и всё хорошенько перемешать. Поставить в холодильник. Перцы промыть, разрезать вдоль и очистить от семян.

Цуккини разрезать пополам и вдоль и аккуратно выскоблить мякоть (т.е., сделать из них “лодочки”) Нафаршировать половинки перцев и цуккини приготовленным фаршем, уложить на противень и залить соусом из банки.
Накрыть противень фольгой и поставить в нагретую духовку на 45-50 минут. Подавать в горячем виде.