• курица или баранина 150
• рис 100
• масло топленое 20
• комбижир животный 10
• лук репчатый 60
• кислота лимонная 0,5
• яйцо 1 шт.
• корица 0,2
• шафран
• укроп
• соль

 

Из риса готовят откидной плов. Курицу обжаривают и нарезают порционными кусками. Баранину, нарезанную кусками, также обжаривают. Затем добавляют пассированный лук, лимонную кислоту,корицу, соль, заливают взбитыми яйцами с укропом и запекают. К мясу подают плов, часть которого окрашивают шафраном.

• 1 кг цыплят,
• 2 стакана молотых пшеничных сухарей,
• 2 яйца,
• 200 г сливочного масла для заправки сухарей и обжаривания,
• 0,5 стакана молока,
• по 1 ст. ложке мелко нарезанной зелени укропа и петрушки,
• 1 стакан сметаны.

3/4 пшеничных сухарей, взятых для приготовления блюда, смешать с сырыми яйцами, маслом, молоком, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Начинить этой массой подготовленных цыплят. Затем цыплят зашить, посолить, смазать маслом и жарить в жаровне с разогретым маслом 30- 40 минут,
все время переворачивая и поливая соком и жиром. За 8-10 минут до окончания жарки цыплят посыпать оставшимися сухарями и продолжать жарить, но уже не переворачивая.

Готовых цыплят переложить на блюдо. В сок и жир, в котором они жарились, влить сметану, довести до кипения, процедить.
Полученной подливкой полить цыплят.