Оладьи:

• 375 г моркови, очищенной и натертой на терке
• 375 г картофеля, очищенного и натертого на терке
• 20 г порезанной кинзы (кориандра)
• 1 ч л порошка карри
• 1 яйцо
• 25 г муки
• 15 г сливочного масла

 

Сальса из зеленого перца:

• 1/2 очищенного зеленого перца, мелко порезанного
• 2 помидора, мелко порезанного
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1/2 красного перца чили, очищенного от семян и мелко порезанного
• 1/2 красной луковицы, мелко порезанной
• сок 1 лайма

1. Смешать 375 г тертой моркови с 375 г тертого картофеля, насухо промакнуть бумажными полотенцами. Добавить 20 г порезанной кинзы, 1 ч л порошка карри, 1 яйцо и 25 г муки. Приправить и разделить на 8 плоских кружочков.

 

2. Растопить 15 г сливочного масла в непригораемой сковороде и обжарить блинчики порциями до золотистого цвета с двух сторон.

3. Приготовить сальсу: смешать все ингредиенты и приправить соком 1 лайма.

На 6 порций:

• 800 г огузка
• 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
• 1 небольшая нарубленная морковь
• 1/2 лаврового листа
• Соль
• 4 ч. ложки оливкового масла
• 1 крупная нарезанная кольцами головка репчатого лука
• 1 красный сладкий перец без семян, нарезанный полосками
• 1 желтый сладкий перец без семян, нарезанный полосками
• 1 зеленый сладкий перец без семян, нарезанный полосками
• 3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 3 мелко нарубленных перца серрано или халапеньо
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 400 г консервированных помидоров
• Консервированные каперсы для украшения

1. Разрежьте мясо поперек пополам. Поставив пятилитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения 1 литр воды, мясо, нарубленный репчатый лук, морковь, лавровый лист и 1/2 ч. ложки соли. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 2 1/2 - 3 часа, пока мясо не станет мягким. Снимите с огня. Пусть постоит под крышкой 30 минут. Переложите говядину на разделочную доску Профильтруйте бульон и отставьте. Вилкой или руками нарвите говядину на тонкие волокна.

 

2. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук, перец и 1/2 ч. ложки соли. Тушите, часто помешивая, 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок, перцы серрано и корицу.

3. Тушите 30 секунд. Добавьте помидоры с соком, разомните их ложкой. Тушите 5 минут. Добавьте 450 мл бульона (оставшийся бульон сохраните и используйте для иного блюда) и мясо. Тушите, изредка помешивая, 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте каперсами.