Ералаш из фруктов

Для рассола:

  • на 1 литр воды
  • 0,6 стакана уксуса
  • 2,4 стакана сахара
  • 3,25 ст.л. соли
  • 6 г специй (душистый перец, лавровый лист, гвоздика, корица)

Любые фрукты и ягоды: яблоки, груши, сливы, крыжовник, виноград, черную и красную смородину, вишню, черешню, морошку, дыню тщательно промыть, обсушить на решете. Яблоки, груши, дыню нарезать кусочками, виноград разделать на небольшие кисточки, смородину можно оставить на веточках. Сложить в банки или бутылки с широкими горлышками.

 

Приготовить рассол, вскипятить его, остудить, залить подготовленные фрукты.

Бутылки или банки закупорить, засмолить, поставить на холод.

рецепт Ералаш из фруктов прислал шеф-повар Ольга


Похожие рецепты

Комментарии

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Мидии с фасолью в томате

  • 200 -250 г мидий
  • 1 стакан фасоль
  • 1-2 луковицы
  • растительное масло
  • 1-2 ст.л. томат паста
  • чеснок
  • соль
  • сахар
  • бульон


Измельчить мясо варёных мидий (200-250 г), сварить фасоль (1 стакан), 1-2 луковицы обжарить в масле постном (2-3 стол. ложки).
Добавьте томат-пасту (1-2 стол. ложки), чеснок, соль, сахар и бульон от мидий. Смешайте томат, мидии, приправы. Блюдо подать в охлаждённом виде.


Солянка мясная сборная

  • Кости мясные - 150 г
  • говядина - 40 г
  • ветчина вареная - 20 г
  • сосиски - 20 г
  • почки - 30 г
  • лук репчатый - 50 г,
  • огурцы соленые - 30 г
  • каперсы - 10 
  • маслины - 25 г, 
  • томат-пюре - 25 г
  • масло сливочное - 10 г,
  • сметана - 30 г
  • лимон - 1/10 шт
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • зелень
  • соль.
  • оливки - 10 г
  •   Второй способ 
  • Бульон мясной - 250 г
  • рассол огуречный - 50 г
  • говядина отварная - 40 г
  • говядина или телятина жареная - 40 г,
  • ветчина - 20 г
  • сосиски - 20 г
  •  курица - 20 г
  • огурцы соленые - 30 г
  • капуста свежая - 50 г
  • помидоры - 30 г,
  • сметана - 20 г
  • грибы соленые - 20 г
  • каперсы - 5 г
  • лук - 20 г
  • маслины - 5 г
  • зелень - 5 г
  • лук зеленый - 5 г
  • перец,
  • соль.                                                                                                                                                                                                                                   Третий способ
  • Мясо - 600 г
  • телятина - 400 г
  • ветчина вареная - 200 г,
  • томат - 50 г
  • грибы маринованные - 50 г
  • маслины - 50 г,
  • огурцы маринованные - 50 г
  • мука - 50 г
  • масло - 150 г,
  • сметана - 200 г
  • рубленая зелень петрушки и укропа - по 10 г
  • лук репчатый - 50 г
  • соль
  • перец.


Первый способ В кипящий мясной бульон положить предварительно спассированные репчатый лук, огурцы, каперсы, оливки и нарезанные мясные продукты. Довести солянку до кипения,
положить лавровый лист, перец горький душистый и продолжать варить при слабом кипении 10 минут. В самом конце варки добавить соль и сметану, а перед подачей удалить лавровый лист, положить маслины, ломтик лимона без кожицы и посыпать мелко нарезанной зеленью. Не следует варить солянку вместе с маслинами - это ухудшает ее вкус.
Второй способ
Огуречный рассол прокипятить, снять накипь, соединить его с мясным бульоном и довести до кипения. Мясо, ветчину,
сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками.
Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком и нарезать кубиками. Помидоры, огурцы и лук также нарезать кубиками.
Затем все эти продукты вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовой шкаф на 10-15 минут.
Третий способ
Сварить бульон из говядины, лука и кореньев. Телятину изжарить на масле куском. Полученный от жаренья телятины сок слить в бульон.
Маринованные грибы порезать тонкими ломтиками, из маслин удалить косточки, огурцы нарезать тонкими кружочками и все потушить в масле, закрыв крышкой.
Остывшую телятину и ветчину нарезать тонкими ломтиками. Взять 50 г муки и столько же масла, растереть на сковороде и слегка подрумянить на огне; разбавить бульон (0,5 л). Весь бульон процедить через сито, соединить с приготовленной мукой, томатом, сметаной, маринадами и прокипятить 5-10 минут, добавить нарезанные ветчину и