Бэлиш с рисом и сушеными фруктами

Бэлиш с рисом и сушеными фруктами

  • 1,2 кг пресного теста
  • 400 г риса
  • 400-500 г фруктов
  • 200-300 г масла
  • 200 г сахара

 

Бэлиш готовится из пресного теста. Раскатать тесто и положить на смазанную маслом сковороду. Края теста должны закрывать края сковороды. Заранее приготовленный отварной холодный рис положить на тесто ровным слоем, обильно полить топленым или распущенным сливочным маслом, затем разложить распаренный изюм, урюк или чернослив без косточек и еще слой риса. Начинку покрыть тонким слоем раскатанного теста, заделать бэлиш и посадить в печь или духовой шкаф. В начинку можно положить сахар. Тонкий бэлиш печется 40-50 мин. Готовый бэлиш нарезать кусочками и подать в горячем виде. В отдельной посуде подается растопленное масло.

рецепт Бэлиш с рисом и сушеными фруктами прислал шеф-повар Димка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Императорский пирог

Тесто для нижнего коржа:
  • 250 г. пшеничной муки
  • смешать с 1 ч.л. (без верха) разрыхлителя,
  • 75 г. сахара,
  • ваниль,
  • 2 ст.л. молока или воды.

 

Бисквит:

  • 6 яиц (белки и желтки),
  • 200 г сахара,
  • 1 пакет ванильного сахара,
  • 50 гр. муки,
  • 1 ч.л. разрыхлителя,
  • 100 г. молотого миндаля,
  • 150-200 г. набухшего в воде изюма,
  • 100 г. засахаренной и тонко порезанной лимонной цедры,
  • 125 г растопленного сливочного масла.

 



Нижний корж:
Замесить густое тесто. Нарезать на кусочки 125 г. охлаженного масла (или маргарина) соединить его с тестом. Добавить остальную муку (тесто должно быть гладким и однородным). Положить в холодильник. Раскатать третью часть теста и полжить в форму (26 см. в диаметре). Сделать бортик высотой в 3 см и прижать его к краям формы. Из оставшегося теста раскатать очень тонкий пласт и нарезать поразмеру формы на полоски.

 

Бисквит:
Взбить 6 желтков, добавить 2/3 от 200 гр. сахара, 1 пакет ванильного сахара, продолжать взбивать до получения однородной массы.
Взбить с оставшимся сахаром 6 белков и соедить с первой массой.

Смешать 50 гр. муки; 1 ч.л. разрыхлителя; 100 г. молотого миндаля; 150-200 г. набухшего в воде изюма; 100 г. засахаренной и тонко порезанной лимонной цедры. Смешать все это с яичной массой. Добавить также 125 г. распущенного и остывшего масла. Вылить это в форму, где есть перове тесто; из нарезанных полосочек выложить ромбики поверх бисквитного теста и поставить в духовку. Температура 175-200 на 65-80 минут (проверить готовность лучинкой).



Тортеллини в бульоне

Для теста
  • 300 г муки
  • 3 яйца

 

Для фарша

  • 100 г свиной вырезки
  • 60 г индюшачьей грудки
  • 60 г мортаделлы (свиной варёной колбасы с жиром)
  • 30 г сырокопчёной ветчины
  • 50 г костного мозга
  • 1 яйцо
  • щепотка мускатного ореха
  • тёртый пармезан
  • сливочное масло
  • соль
  • перец
  • мясной или куриный бульон


Замесить тесто из муки, яиц, щепотки соли и пары ложек оливкового масла, скатать в шар, накрыть полотенцем и отложить на час.

 

Растопть на сковородке пару ложек сливочного масла, обжарить мясо и костный мозг, порезанные кусочками. Затем провернуть мясо в комбайне, добавив мортаделлу и ветчину, яйцо и горсть пармезана, посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

Тонко раскатать тесто, вырезать из него кружочки диаметром 4 см, положить на каждый по ложечке фарша, смочить края молоком или водой и залепить, сперва сформировав полумесяц, а затем соединив его края вокруг тортеллино.
Довести до кипения бульон, погрузит в него тортеллини и варить несколько минут на медленном огне.

Подавать с бульоном, обильно посыпав пармезаном.