• 1 кг кукурузной крупы
• 500 г кунжута
• 400 г растительного масла
• 2,5 г соды
• 2,5 г уксуса
• 1 кг патоки (меда)

 

Крупу замочить на 5-6 часов в воде, затем провернуть через мясорубку. Если мука получится слишком влажной, ее нужно подсушить. Замесить тесто, добавляя в муку горячую воду, пропарить тесто в пароварке. Затем эту массу, до того как она остынет, тщательно размять, добавить соду и уксус, разведенные в небольшом количестве воды. Тесто раскатать толщиной не более 2 мм, нарезать на пластины размером 5×6 см. Лепешки подсушить, переворачивая. Примерно через 15-20 часов просохшие лепешки обжарить в масле, придавливая их ложкой, чтобы не вздувались. Обжаренные лепешки смазать патокой и посыпать зернами кунжута.

• (на 4 порции)
• 8 г желатина
• 30 г креветок
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 1 пучок зеленого лука
• 100 г домашнего сыра
• соль
• перец
• 1 ч. л. красного перца
• 200 мл сливок
• 50 г зелени
• 4 ломтика тостов

Замочить желатин. Креветки, за исключением четырех, измельчить. Лук и чеснок нарезать кубиками и обжаривать в масле с измельченными креветками 4 минуты. Дать остыть. Добавить цедру и сок лимона. Зеленый лук нарезать кольцами. Перемешать с сыром и креветками. Приправить солью, перцем и красным перцем. Желатин распустить и перемешать с массой. Взбить сливки и добавить к смеси. Охлаждать 60 минут. Поджарить тосты и разрезать их по диагонали. Намазать креветочным муссом и украсить креветками и зеленью.