На 10 пудингов:

• 2 крупные груши, очищенные от кожуры и семечек и тертые
• 50 г свежего имбиря, очищенного и мелко натертого
• 200 г чернослива, мелко порезанного
• 500 г смеси сухофруктов (изюма)
• 200 г кураги, мелко порезанной
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 1 ч л специй
• 5 ст л бренди или рома
• 85 г блинной муки
• 50 г свежих хлебных крошек
• 100 г бланшированного миндаля
• 115 г сахара
• 115 г сливочного масла, холодного
• 2 яйца, взбить

 

Для украшения:

• 10 маленьких лавровых листочков
• 300 мл жирных сливок, слегка взбить
• 20 шт свежей клюквы

Легкие и фруктовые индивидуальные пудинги - отличная идея на Рождество. Их можно сделать заранее, а затем разогреть в духовке или микроволновке.

 

1. В большой миске смешать груши, имбирь, чернослив, сухофрукты, курагу, лимонную цедру и сок, специи и бранди или ром.

2. Добавить муку, крошки, миндаль и сахар. Натереть масло в миску, часто помешивая, чтобы масло не образовало комок. Добавить яйца.

3. Разогреть духовку до 150 гр С. Смазать 10 металлических формочек вместимостью 150 мл. Вырезать десять квадратиков из муслина со стороной 23 см и проложить формочки. Разделить смесь между формочками горкой. Над каждым пудингом собрать муслин сверху и завязать плотно.

4. Поставить формочки в большую форму для запекания и налить в форму горячую воду. Накрыть форму фольгой плотно. Аккуратно перреставить в духовку и запекать 1 1/2 часа, пока пудинги не будут упругими на ощупь. Достать пудинги из формочек, дать остыть и хранить в большом пластиковом контейнере (они могут храниться до 8 недель).

5. Чтобы разогреть, вернуть завернутые пудинги в формочки и в форму для запекания и разогреватьз в духовке 40 минут. Или можно разогреть (в муслине, но не в формочках) в микроволновке в течение 5 мин на средней мощности.

6. Положить на пудинги ложку сливок и воткнуть лавровый листо и клюкву.

 

• 5-6 небольших баклажанов
• 1 кг мясного фарша
• 2-3 луковицы
• 50 гр сыра
• 2 ст. томатного сока с мякотью
• 3/4 ст. молока
• 3-4 яйца
• соль
• перец
• укроп
• петрушка

Баклажаны разрезать на 4 части вдоль. Обжарить на растительном масле.
В глубокую сковороду или кастрюлю уложить половину обжаренных баклажанов корочкой вниз. Это первый слой.
Между баклажанами положить кусочки топленого или сливочного масла.
Второй слой - фарш, предварительно его нужно посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную петрушку и укроп.
Третий слой - жареный лук.
Залить все слои томатным соком.
Четвертый слой - баклажаны, уложенные корочками вверх.
В 3/4 стакана молока взбить яйца. Перемешать с натертым на крупной терке сыром. Залить этой смесью баклажаны. Печь в духовке 40-50 минут.
Перед подачей на стол украсить зеленью.