Кисло-сладкий салат с уткой

На 4 порции:

  • 2 кочана зеленого салата, промытого и разделенного на листья
  • 2 луковицы шалот, тонко нарезанных
  • 4 пера зеленого лука, порезанных
  • 1 палочка сельдерея, тонко нарезанная на маленькие полосочки
  • 5 см кусок огурца, порезанного на такие же полоски
  • 125 гр бобовых ростков (bean sprouts)
  • 200 гр банка водяных каштанов (water chestnuts), слить и нарезать
  • 4 утиных грудки без кожи и косточки, запеченные и нарезанные
  • кусочки апельсина для украшения

 

Заправка:

  • 3 ст л рыбного соуса
  • 1 1/2 ст л сока лайма
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 красный перец чили, очищенный от семян и порезанный
  • 1 зеленый перец чили, очищенный от семян и порезанный
  • 1 ст л коричневого сахара

Этот цитрусовый салат - отличная закуска или легкое основное блюдо.

 

1. Положить салат в большую миску. Добавить нарезанный шалот, зеленый лук, сельдерей, огурец, бобовые ростки и нарезанные водяные каштаны. Перемешать. Выложить на большое блюдо. Сверху красиво уложить куски утки.

2. Для заправки, положить рыбный соус, сок лайма, чеснок, чили и сахар в кастрюлю. Нагреть на медленном огне, помешивая. Попробовать и добавить немного сока лайма, если хочется более пикантного вкуса или добавить рыбного соуса, чтобы уменьшить резкость вкуса. Побрызгать заправкой теплый салат и подавать сразу же, украсив кусочками апельсинов.

рецепт Кисло-сладкий салат с уткой прислал шеф-повар aivengo


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Голландский вельвет

  • Шоколадно-мятный ликер 15 гр
  • Банановый ликер 15 гр
  • Сливки 30 гр
  • Шоколад тертый 1 ст л


Перемешать все ингредиенты в шейкере (кроме шоколада) и перелить в охлажденный стакан. Украсить тертым шоколадом.


Ассорти - второй способ

  • 3,6 кг огурцов
  • 2,5 кг цветной капусты
  • 1,3 кг мелкого лука
  • 250 г моркови
  • 200 г фасоли или гороха в стручках
  • 50 - 60 г зелени укропа
  • 40 - 50 г зелени сельдерея или петрушки
  • 2 г сушеного красного острого перца
  • 2 г лаврового листа
  • 7 г зелени эстрагона
  • 25 г корня хрена
  • 1 головка чеснока
Для заливки:
на1 л воды
  • 200 г сахара
  • 80 г соли
  • 200 г 9 - 10%-ного уксуса


Овощи нужно замариновать. Для этого их  надо вымочить в холодной воде в течение 25 - 30 часов, несколько раз меняя воду. После этого разложить по банкам все ингридиенты,заливку вскипятить и разлить в банки.Простерилизовать