• 6 крупных, красивых яблок
• 1 чайная ложка (без верха) молотой корицы
• 150 г маргарина
• 8 черствых булочек
• 1 литр молока
• 4 яйца
• 300 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 250 г абрикосового повидла
• для смазывания противня:
• маргарин
• молотые сухари

 

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Посыпать корицей и потушить в 50 г маргарина (можно не все сразу, а порциями). Булочки нарезать поперек на ломтики 1 см толщиной и выложить в достаточно глубокую посуду с широким дном. Вскипятить молоко. Взбить яичные желтки вместе с остальным маргарином, половиной сахарной пудры и ванильным сахаром, влить горячее молоко. Полить полученной смесью булочки, иногда переворачивая, чтобы они равномерно пропитались. Взять противень с высокими бортами размером примерно 30×20 см, смазать его маргарином и посыпать молотыми сухарями. Выложить в противень ровным слоем половину замоченных булочек, сверху выложить яблоки и покрыть слоем оставшихся булочек. В абрикосовое повидло добавить около 100 г воды, хорошо перемешать. 3/4 повидла смазать верхний слой булочек. Выпекать в духовке на среднем огне (180°; в аэрогриле 165°) примерно 30 минут. Тем временем крепко взбить яичные белки, под конец добавляя в них понемногу оставшиеся сахарную пудру и повидло. Смазать полученной пеной печенье и поставить в духовку еще на 15 минут, убавив огонь примерно на 15°. Духовку выключить, открыть и держать в открытой духовке еще 10 минут, чтобы белки подсохли. Подавать печенье горячим, нарезав на квадратные куски.

 

Приятного аппетита!

Соус

• 170 мл жирных сливок
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 175 г натертого горького или полусладкого шоколада
• 1 ст.л. бренди или коньяка (ром, думаю, тоже подойдет)
• 1 ст.л. экстракта ванили (наверно, просто немного ванилина)

 

Основа

• 500 мл муки
• 5 ст.л. сахара
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 ч.л. соли
• 125 г холодного масла, порезанного на кусочки
• 85 г натертого горького или полусладкого шоколада
• 175 мл + 2 ст.л. пахты или кефира

Начинка

• 800 г клубники
• 5 ст.л. сахара
• 330 мл жирных сливок
• 0,5 ч.л. экстракта ванили

Для соуса смешать сливки и сахар, помешивая, нагревать смесь на среднем огне до кипения, не кипятить, снять. Добавить шоколад и мешать до полного его растворения. Добавить алкоголь и ваниль. (Можно приготовить за 2 дня. Хранить в холодильнике плотно закрытым)

 

Для основы:

Нагреть духовку до 190 С. Смазать маслом форму Д=22 см и немного припорошить мукой.

Смешать муку, 3 ст.л. сахара, разрыхлитель, соду и соль. Добавить масло и пальцами размять до однородной крошки. Добавить шоколад. Понемногу добавить основную пахту, вымешивая вилкой. До однородного теста.

Выложить тесто в форму, аккуратно вдавить его. Смазать 2 ст.л. пахты и присыпать 2 ст.л.сахара. Печь около 25 минут. Вынуть из духовки. Охладить в форме.

Для начинки:

Отложить 8 самых красивых ягод для украшения. Остальные порезать и засыпать 4 ст.л. сахара, встряхнуть, чтобы ягоды равномерно покрылись сахаром. Дать постоять 30 минут, до того момента, когда ягоды станут выделять сок.

Взбить сливки с 1 ст.л. сахара и ванилью до мягких пиков (лучше на малой скорости, не провороните сливки). Охладить сливки.

Осторожно выложить остывшее основание из формы. Оно очень легко ломается.

Острым тонким ножом разрезать на 2 коржа.

Немного разогреть соус

На нижний корж выложить все ягоды с соком. Немного сбрызнуть шоколадным соусом. Выложить 1/2 взбитых сливок и накрыть вторым коржом. Украсить оставшимися взбитыми сливками и ягодами. Разрезать на куски и подавать. К торту отдельно подать оставшийся шоколадный соус.