На 4 порции:

• 1 перо зеленого лука, тонко нашинкованного вдоль
• 800 мл ароматного бульона или даши
• 1 ч л соевого соуса
• немного саке или сухого белого вина
• щепотка соли

 

Для креветочных тефтелей:

• 200 г сырых креветок, очищенных и размороженных
• 65 г филе трески, очищенного от кожи
• 1 ч л яичного белка
• 1 ч л саке или сухого белого вина
• 4 1/2 ч л крахмала или картофельной муки
• 2-3 капли соевого соуса
• щепотка соли

Для омлета:

• 1 яйцо, взбить
• капля мирин
• щепотка соли
• масло для жарения

Омлеты и блины часто добавляются в супы в восточной кухне для сытности. В этом рецепте тонкий омлет завязан узелком и добавлен в суп в последнюю минуту.

 

1. Чтобы сделать креветочные тефтели, удалить из креветок черную вену, положить их в кухонный комбайн с треской, белком, саке, крахмалом, соевым соусом и щепоткой соли. Взбить в липкую пасту. Сформировать 4 шарика, положить в корзину пароварки и отварить на пару над кипящей водой в течение 10 мин.

2. Чтобы сделать гарнир, замочить лук в холодной воде на 5 минм пока он не начнет завиваться; слить.

3. Чтобы сделать омлет, смешать яйцо с мирин и солью. Нагреть немного масла в сковороде и вылить на нее яичную смесь. Когда омлет готов, перевернуть его и готовить 30 сек. Дать остыть.

4. Порезать омлет на полоски и завязать каждую узлом. Нагреть бульон или даши, добавить соевый соус, саке и соль. Разделить тефтели и узелки между 4 тарелками и добавить в суп. Украстить зеленым луком.

 

Требуется:

• 200 г свиной грудинки,
• 3 больших апельсина,
• 0,5 ст. абрикосов без косточек,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 1 ч. л. горчицы,
• 0,5 ст. нарезанных свежих шампиньонов,
• 1 пучок зеленого лука,
• 1 ст. л. горчицы,
• соль по вкусу. 

 

Способ приготовления.
Возьмите большую сковородку, нарежьте мясо небольшими кусочками и жарьте без крышки 15-20 минут. С апельсинов снимите кожицу, порежьте их как можно мельче, абрикосы оставьте целиком. Смешайте фрукты с горчицей. Половину этой смеси положите поверх мяса, остальное оставьте. Жарьте еще 15-20 минут,
слегка посолите. В кастрюлю средней величины налейте растительное масло, положите туда шампиньоны и мелко порезанный зеленый лук.
Жарьте 5-10 минут, пока грибы не станут мягкими, добавьте остатки фруктов, добавьте немного кипяченой воды и варите 5-10 минут.
Выложите ароматное мясо в большую глубокую тарелку, ложкой поверх мяса выложите грибы и фрукты, украсьте дольками апельсинов.