• 900 г измельченной говядины
• По вкусу соль
• 1 чайная ложка луковой пудры (измельченного в порошок сушеного репчатого лука)
• 1 чайная ложка сухого орегано (эстрагона)
• 1 чашка томатного соуса
• 1/2 чашки нарезанных ломтиками свежих грибов
• 1 чашка тертого сыра Мозарелла (любого острого сыра)

• 2 кг муки
• 4 стакана сахара
• 600 гр растопленного сливочного масла
• 20 желтков (взбить со щепоткой соли)
• 150 гр дрожжей (не сухих)
• 1 л молока,
• 2,5 стакана изюма
• цукаты
• ваниль

2). Оставшееся молоко подогреть, но не кипятить, растворить в нём сахар. Добавить это молоко к желткам, растопленному сл. маслу и опаре. Перемешать. Теперь постепенно добавить муку. Вымесить тесто (примерно 40 мин. - 1 час). Тесто не должно быть крутым. Поставить его в тёплое место на 2 часа. За это время его нужно 3 раза обмять руками, смоченными поочерёдно в сливочном и растительном масле.

3). формы смазать растительным маслом или выложить бумагой для выпекания (только ровно, а то куличи будут некрасивыми. Тесто выложить на 1/3 формы. Дать подойти минут 15-20. Выпекать при температуре 200-220, большие формы около часа, средние 40 минут, маленькие 25-35 минут.

4). Взять половину оставшихся белков (охлаждённых) + 300 гр. сахарной пудры, взбивать до образования густой пены (примерно как не густая сметана). Берём готовый кулич и обмакиваем верхушку в эту смесь, сверху посыпаем украшениями для кулича. Затем минут на 10 ставим в тёплую (не горячую) духовку.

Приятного аппетита.